अगर खाने का स्वाद फीका लग रहा है तो उसे स्पाइसी और चटपटा बनाने के लिए अपने लंच या डिनर में लहसुन और प्याज की ये चटनी ज़रूर शामिल करें। यह चटनी उन लोगों के लिए एकदम परफेक्ट है जिन्हें रोज़ के खाने में थोड़ा चटपटा और तीखा स्वाद चाहिए। प्याज और लहसुन से बनी यह ताज़ी, खट्टी-तीखी चटनी न सिर्फ भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है, बल्कि इसे बच्चे, बड़े–सब बड़े चाव से खाते हैं। चलिए, जानते हैं कैसे बनती है ये झटपट वाली स्वादिष्ट चटनी।
प्याज - 3, लहसुन - 15-20 कलियाँ, धनिया - 1 बड़ा चम्मच, जीरा - 2 छोटे चम्मच, सूखी लाल मिर्च - 8-10, करी पत्ता - 8-10, तेल - 4-5 बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच, इमली, नमक - 1 छोटा चम्मच, कश्मीरी मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच, पानी - आधा कप, राई - आधा छोटा चम्मच, उड़द दाल
पहला स्टेप: प्याज लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करें और उसपर एक पैन रखें और तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तब लहसुन की 15-20 कलियाँ को तेल में अच्छे से भून लें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तब उसे दूसरे बर्तन में रखें।
दूसरा स्टेप: अब, उसी पैन में जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च से तड़का दें। जब ये सुनहरा हो जाए तब उसमें कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज लाल हो जाये तब गैस बंद कर दें।
तीसरा स्टेप: अब एक मिक्सर जार में भुना हुआ लहसुन और प्याज डालें और अच्छी तरह से पीसें। अब चटनी को एक बाउल में निकालें। अब एक करछुल में तेल लें और उसमें सरसों, आधा छोटा चम्मच, उड़द दाल और करीपत्ता डालें। जब ये तड़कने लगे तब उसे चटनी में छौंक लगाएं। आखिर में इसमें नमक, इमली की चटनी का पानी मिलाएं।
सर्दियों में प्याज और लहसुन खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, सर्दी-जुकाम और खांसी से बचाव होता है, शरीर गर्म रहता है, पाचन सुधरता है, और हृदय स्वास्थ्य अच्छा रहता है, क्योंकि इनमें एंटी-वायरल, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और ये एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो मौसमी बीमारियों और शरीर की अंदरूनी सूजन से लड़ने में मदद करते हैं,।
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