बाजार में तो कई ब्रांड के बटर आपको आसानी से मिल जाता हैं लेकिन जो स्वाद और पौष्टिक तत्व घर के बटर में होता है वो कही नहीं मिल सकता हैं। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है और न ही आपके पॉकेट में भार पड़ता है। इसे मक्खन नाम से भी जाना जाता है। आप मक्खन को दही और मलाई दोनों चीजों से बना सकते हैं। जानिए घर पर कैसे बनाएं बटर।
बटर को दूध के ऊपर जमी हुई मलाई को निकालकर बनाया जाता है। इसलिए रोजाना जितना दूध आता हैं इसकी मलाई निकालकर फ्रीज में रखते जाएं। जिससे आपको कम से कम 2 कप मलाई मिल जाएं। जब आपको लगे कि इतनी मलाई काफी है तो इसे फ्रीजर से निकाल कर कम से कम 6 घंटे के लिए नॉर्मल तापमान में रख दें।
अब एक गहरे बाउल में इस मलाई के साथ कम से कम 2 कप ठंडा पानी डालकर हैंड ब्लैडर का इस्तेमाल करें। आप चाहे तो लकड़ी या प्लास्टिक की बनी हुई मथनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ी देर तक ब्लैंड करने के बाद आप देखेंगे कि पानी और मलाई अलग हो चुकी हैं। अब इस मक्खन को एक बाउल में पानी से अलग कर लें।
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अब इसे मक्खन को दबाकर पूरा पानी निकाल लें। आपका मक्खन बनकर तैयार है इसे आप एयरटाइट कंटेनर में करके फ्रीज में रख दें। इससका इस्तेमाल 3-4 दिन कर सकते हैं।
अगर आप दही से मक्खन निकालना चाहते हैं तो यह भी बहुत ही सिंपल है। इसके लिए सबसे पहले जरुरी है कि आप दही जमाएं। इसके लिए 1 लीटर दूध गर्म करके हल्का ठंडा करें। फिर इसमें थोड़ा सा दही या नींबू डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसे गर्म जगह पर या फिर बर्तन को कंबल से लपेट कर दें। दूसरे दिन आपको बढ़िया जमा हुआ दही मिलेगा।
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अब इस दही को एक बड़े बाउल में डालकर हैंड ब्लैंडर का यूज करें। इसमें थोड़ा ठंडा पानी डाल लें। इससे दही से आसानी से मक्खन निकल आएं। 10-15 मिनट करने के बाद दही से मक्खन और छाछ अलग हो जाएगी। अब मक्खन को धीरे-धीरे छाछ हटाकर एक बाउल में निकाल लें। आपका मक्खन बनकर तैयार है। इसे भी आप 2-3 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
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