मार्केट में सेब का सीजन आते ही आपको अलग अलग वैरायटी के सेब देखने को मिल जाएंगे। इन दिनों हरे सेब (Green Apple) हल्के पीले सेब (Yellow Apple) और लाल सेब (Red Apple) बिक रहे हैं। सेब की इन अलग किस्मों का रंग और स्वाद ही अलग नहीं होता बल्कि इनमें पाए जाने वाले पोषकतत्व भी काफी अलग होते हैं। सेब में भरपूर फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। पॉलीफेनोल एंटीऑक्सीडेंट का एक ऐसा समूह है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करता है।
सेब में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन
इसमें फ्लेवोनोइड्स जिसमें क्वेरसेटिन, कैटेचिन, एपिकैटेचिन, प्रोसायनिडिन, एंथोसायनिडिन जैसे साइनाइडिन पाए जाते हैं। इसके अलावा फेनोलिक एसिड होता है जिसमें क्लोरोजेनिक एसिड, कैफिक एसिड, पी-कौमारिक एसिड, गैलिक एसिड होता है। टैनिन होता है जिसमें प्रोएंथोसायनिडिन और दूसरे पॉलीफेनोल होते हैं जिसमें फ्लोरिडज़िन, फ्लोरेटिन पाए जाते हैं।
लाल सेब- लाल रंग का सेब सबसे ज्यादा बिकता है। ये हर सीजन में आपको आसानी से मिल जाता है। लाल सेब में टोटल फिनोल और एपिकैटेचिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा ज्यादा होती है। लाल छिलके वाले सेब में दूसरे सेब की तुलना में एंथोसायनिडिन भी ज्यादा पाए जाते हैं। लाल सेब ज्यादा मीठा भी होता है। एंथोसायनिन सबसे ज्यादा एंटी डायबिटीज वाला पॉलीफेनोल हो सकता है।
हरा सेब- हरे रंग का सेब स्वाद में खट्टा और काफी जूसी होता है। इसे ग्रैनी स्मिथ सेब भी कहते हैं। हरे सेब में फ्लेवोनोइड्स, खासतौर से क्वेरसेटिन और कैटेचिन ज्यादा होता है। लेकिन इसमें एंथोसायनिडिन नहीं होते, जो लाल सेब में होते हैं। एक रिसर्च में पाया गया कि हरे सेब में पाया जाने वाला फाइबर आंत के माइक्रोबायोम पर अच्छा असर डाल सकता है। जिससे वजन कंट्रोल होता है।
पीला और लाल फूजी सेब- हल्के पीले और लाल रंग के सेब को फूजी सेब कहते हैं। इसका स्वाद काफी मीठा और छिलका एकदम पतला होता है। ये सेब ज्यादा रसीला और क्रिस्पी जैसा होता है। कई रिसर्च में पाया गया है कि फूजी सेब में पॉलीफेनोल की मात्रा काफी ज्यादा होती है। इनमें क्लोरोजेनिक एसिड और कैटेचिन नामक एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो सूजन को कम करते हैं। पीले और लाल रंग के सेब में पाया जाने वाला पॉलीफेनोल ब्लड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और लिवर एंजाइंम को बेहतर बनाता है। इस सेब को खाने से ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस भी कम होता है।
गाला सेब- इस सेब को गाला सेब के नाम से जाना जाता है। गाला सेब काफी गहरा लाल और मीठा सेब होता है। इसमें पॉलीफेनॉल्स हाई होता है जिनमें कैटेचिन एंटीऑक्सीडेंट्स सबसे ज्यादा होता है। लाल सेब हार्ट के लिए बहुत अच्छा होता है। गाला सेब खाने से मोटापे से आई सूजन कम होती है। जिससे हार्ट हेल्थ में सुधार आता है। इस सेब का जूस पीने से टोटल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को काफी कम किया जा सकता है। लाल सेब खाने से एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है।
Disclaimer: (इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इंडिया टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।)
