आली एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। बच्चे हो या फिर बूढ़े हर किसी को इसका स्वाद भाता है। ये एक ऐसी सब्जी है जो पूरे साल बाजार में बिकती है और हर घर में सबसे ज्यादा खपत इस सब्जी की ही होती है। कोई भी सब्जी बनानी हो आलू के बिना अधूरी होती है। वैसे आलू का नाम सुनते ही लोगों के दिमाग में सफेद आलू आता है। लेकिन सफेद के अलावा लाल आलू भी बाजार में खूब बिकते हैं। ये दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ऐसे में कई लोगों के मन में ये सवाल रहता है कि कौन सा आलू सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। चलिए जानते हैं।
लाल आलू (Red Potato)
लाल आलू को अक्सर अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसमें छिलके सहित पोषक तत्व अधिक होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट्स: इसके लाल छिलके में एन्थोकायनिन (Anthocyanin) और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को सूजन (inflammation) और फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
कम कैलोरी और स्टार्च: सफेद आलू की तुलना में इसमें कैलोरी और स्टार्च थोड़ा कम होता है, इसलिए यह वजन घटाने वालों के लिए बेहतर विकल्प है।
शुगर कंट्रोल: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद आलू से कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को उतनी तेजी से नहीं बढ़ाता।
विटामिन और फाइबर: इसमें विटामिन C और पोटेशियम की मात्रा अच्छी होती है। अगर इसे छिलके के साथ खाया जाए, तो फाइबर भी भरपूर मिलता है।
सफेद आलू (White Potato)
सफेद आलू (जैसे पहाड़ी या पुराने आलू) ऊर्जा के लिए बेहतरीन हैं।
तुरंत एनर्जी: इसमें स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है, जो शरीर को तुरंत ग्लूकोज और एनर्जी प्रदान करता है। एथलीटों या शारीरिक मेहनत करने वालों के लिए यह अच्छा है।
पोटेशियम: सफेद आलू पोटेशियम का बहुत अच्छा स्रोत है, जो ब्लड प्रेशर और मांसपेशियों के लिए जरूरी है।
कुकिंग में आसान: यह जल्दी पक जाता है और मैश करने या सब्जी बनाने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
सबसे सेहतमंद तरीका क्या है?
आलू चाहे लाल हो या सफेद, उसे खाने का तरीका सबसे ज्यादा मायने रखता है:
छिलके सहित खाएं: आलू के ज्यादातर पोषक तत्व और फाइबर उसके छिलके में होते हैं।
तलने से बचें: फ्रेंच फ्राइज या चिप्स के बजाय उबला हुआ, बेक किया हुआ या भुना हुआ आलू सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है।
ठंडा करके खाएं: उबले हुए आलू को ठंडा करके खाने से उसमें रेसिस्टेंट स्टार्च बढ़ जाता है, जो पाचन और शुगर कंट्रोल के लिए बहुत अच्छा होता है।
क्या है बेस्ट?
लाल आलू (Red Potatoes) को सेहत के मामले में सफेद आलू से थोड़ा बेहतर माना जाता है। अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं या वजन कम करना चाहते हैं तो लाल आलू आपके लिए बेस्ट है (छिलके समेत खाएं)। वहीं अगर आप एथलीट हैं या आपको तुरंत एनर्जी चाहिए तो सफेद आलू बेहतर विकल्प है। अगर आप पराठे या मैश की हुई डिश बना रहे हैं तो सफेद आलू स्वाद और बनावट में बेहतर रहेगा। आलू कोई भी हो, उसका हरा हिस्सा कभी न खाएं, क्योंकि वह जहरीला हो सकता है।
डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इंडिया टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।
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