छोले चावल हो या फिर छोले भटूरे हर किसी को इसका स्वाग खूब पसंद आता है। इसका स्वाद जितना लाजवाब लगता है, बनाना उतना ही मुश्किल होता है। छोटे बनाने के लिए इसे रातभर भिगोना पड़ता है। लेकिन कई बार घर की औरते भिगोना भूल जाती हैं। ऐसे में छोले खाने के लिए फिर से एक दिन का इंतजार करना पड़ता है। लेकिन अब घबराने की जरूरत बिल्कुल भी नहीं है। क्योंकि यहां हम आपको बताने जा रहे हैं कि किस तरह आप सिर्फ 30 मिनट में आप छोले को उबाल सकते हैं।
गर्म पानी का इस्तेमाल: छोलों को अच्छे से धोकर एक गहरे बर्तन या कैसरोल में डालें। इसमें एकदम उबलता हुआ पानी डालें ताकि छोले पूरी तरह डूब जाएं।
सीक्रेट इंग्रीडिएंट: पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डाल दें। यह छोलों के बाहरी छिलके को जल्दी नरम करने में मदद करता है।
ढककर रखें: बर्तन को कसकर ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास कैसरोल है, तो उसमें भाप बनी रहेगी और छोले जल्दी फूलेंगे।
उबालने का सही तरीका
30 मिनट बाद, भिगोया हुआ पानी फेंक दें और छोलों को एक बार साफ पानी से धो लें। अब कुकर में उबालने के लिए कुकर में छोले डालें और पानी सिर्फ इतना रखें कि छोले 1 इंच नीचे रहें। अच्छी रंगत के लिए एक चाय पत्ती की छोटी पोटली या एक टी-बैग डालें। साथ में एक बड़ी इलायची और दालचीनी का टुकड़ा भी डाल दें। पहली सीटी तेज आंच पर आने दें। उसके बाद आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक पकने दें। फिर कुकर का हवा निकलने दें। आप देखेंगे कि छोले एकदम अच्छी तरह उबल जाएंगे।
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