करेला एक ऐसी सब्जी है जिसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन कड़वा होने के कारण ज्यादातर लोग इसे खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं करते। खासकर बच्चे करेले का नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते हैं। लेकिन अगर हम कहें कि करेले का स्वाद बच्चों को भी अच्छा लग सकता है। अगर इसका कड़वापन दूर कर दिया जाए। कुछ आसान हैक्स को फॉलो कर करेले का कड़वापन आसानी से दूर किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। यहां हम आपको कुछ आसान हैक्स के बारे में बताने जा रहे हैं जिससे आप करेले का कड़वापन आसानी से दूर कर सकते हैं।
नमक का करें इस्तेमाल
यह सबसे पुराना और कारगर तरीका है। करेले को काटकर उस पर ढेर सारा नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। इसे 20 से 30 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक करेले का कड़वा पानी निकाल देगा। इसके बाद करेलों को निचोड़कर साफ पानी से 2-3 बार धो लें।
दही या छाछ
कटे हुए करेलों को दही या छाछ में थोड़े से नमक के साथ 1 घंटे के लिए भिगो दें। दही की खटास कड़वाहट को सोख लेती है और सब्जी का स्वाद भी बढ़ाती है।
बीज और छिलका हटाएं
करेले की कड़वाहट का बड़ा हिस्सा इसके ऊपरी खुरदरे छिलके और बड़े बीजों में होता है। ऊपरी सतह को हल्का सा खुरच लें और अंदर के सख्त बीजों को निकाल दें।
खटाई का इस्तेमाल
सब्जी बनाते समय इसमें अमचूर पाउडर, इमली का पल्प या नींबू का रस जरूर डालें। खट्टा स्वाद कड़वाहट को बैलेंस करने में मदद करता है।
गुड़ या चीनी
अगर आप सूखी सब्जी या भरवां करेला बना रहे हैं, तो अंत में थोड़ा सा गुड़ या चीनी डाल दें। यह कड़वाहट को दबा देता है और एक अच्ठछा फ्लेवर देता है।
