गुड़ भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है। इसे ज्यादातर घरों में चीनी के रिप्लेसमेंट के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। गुड़ का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद भी माना जाता है। लेकिन खाद्य विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि बाज़ारों में बिकने वाले गुड़ में कभी-कभी चूना पाउडर, रसायन या अन्य अशुद्धियां हो सकती हैं। ऐसे में कंज्यूमर्स को सुरक्षित उत्पादों की पहचान करने में मदद करने के लिए, भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने गुड़ की शुद्धता की जांच करने का एक सरल तरीका बताया है जिसे घर पर ही किया जा सकता है। यह तरीका बेहद आसान है और इसमें केवल पानी की जरूरत होती है, और सेवन से पहले गुड़ की शुद्धता या मिलावट का पता लगाने में मदद मिल सकती है।
गुड़ का एक छोटा टुकड़ा लें।
इसे साफ पानी के गिलास में रख दें।
इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें और देखें कि क्या होता है।
यदि गुड़ पानी में पूरी तरह घुल जाए और कोई अवशेष न छोड़े, तो यह शुद्ध है।
यदि कण गिलास के तल में बैठ जाते हैं, तो यह उत्पादन के दौरान मिलाए गए चाक पाउडर या अन्य अशुद्धियों जैसी मिलावटों की उपस्थिति का संकेत है।
इस तरह से आप आसानी से गुड़ की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं।
गुड़ गन्ने के रस को तब तक उबालकर बनाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और जम न जाए। परंपरागत रूप से, इसे रसायनों के बिना तैयार किया जाता है। हालांकि, रंग सुधारने या वजन बढ़ाने के लिए, कुछ विक्रेता चाक पाउडर या अन्य पदार्थ मिलाते हैं। ये अशुद्धियां स्वाद और सुरक्षा दोनों को प्रभावित कर सकती हैं। मिलावटी खाद्य उत्पादों का नियमित सेवन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, यही कारण है कि खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण उपभोक्ताओं को उत्पादों को खरीदने या उपयोग करने से पहले उनकी गुणवत्ता की जांच करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
रंग देखकर करें पहचान
गुड़ का रंग उसकी क्वालिटी का पहला संकेत होता है। गुड़ का रंग आमतौर पर सुनहरा भूरा से गहरा भूरा होता है। बहुत अधिक चमकीला पीला गुड़ मिलावटी हो सकता है।
बनावट: शुद्ध गुड़ आमतौर पर ठोस होता है, लेकिन तोड़ने पर थोड़ा नरम होता है।
स्वाद: इसका स्वाद मीठा होना चाहिए, जिसमें किसी भी तरह का तेज रासायनिक स्वाद न हो।
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