रेसिपी डेस्क: पंजाबी छोले रेसिपी (Punjabi Chole Recipe) लेकर आए हैं। इसे छोले पनीर रेसिपी भी कहते हैं। पंजाबी छोले Punjabi Chole खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जिन्हें आप घर में आसानी से बना सकते हैं। तो फिर देर किस बात की ऐसे बनाएं स्वादिष्ट पंजाबी छोले।
पंजाबी छोले बनाने की सामग्री
- 1 कटोरी काबुली चने(Chickpea)
- 100 ग्रामपनीर
- 3-4 मीडिया साइज के टमाटर (Tomato)
- 1 प्याज (Onion)
- 3-4 हरी मिर्च(Green chilli)
- थोड़ा रिफाइंड तेल (Refiend oil)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट (Ginger paste)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर (Coriander powder)
- आधा चम्मच जीरा (Cumin)
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder)
- आधा चम्मच गरम मसाला (Garam masala powder)
- एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर (Amchur powder)
- एक चौथाई चम्मच खाने का सोडा़ (Baking soda)
- थोड़ा बारीक कटा हुए हरा धनिया (Coriander leaf)
- स्वादानुसार नमक (Salt)
ऐसे बनाएं पंजाबी छोले
सबसे पहले काबुली चनों को रात भर के लिये भिगो दें। भीगने के बाद चनों को धो कर कुकर में रखें। कुकर में एक छोटा गिलास पानी, खाने का सोडा़ और नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दे और उसे गैस पर तेज आंच में उबालें। जब कुकर में 1 सीटी आ जाए, गैस की आंच धीमी कर दें। 5 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर की गैस अपने आप निकलने दें। जब तक छोले ठंडे हो रहे हैं।
अब एक पैन में थोड़ा तेल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डाले और उन्हें हल्का सा तल लें। इसके बाद पैन में गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दें और चलाकर इसे उतार कर अलग रख दें। अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को बारीक पीस लें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। गर्म तेल में जीरा डालें और भून लें। जीरा भुनने के बाद उसमें प्याज मिक्स करें और भून ले। प्याज भुन जाने के बाद कढ़ाई में अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर भून लें।
जब मसाला तेल छोड़ दे, उसमें एक कप पानी डाल कर उबाल आने तक पकाएं। उबाल आने पर कढ़ाई में उबले हुए छोले डाल दें और चला दें। अगर आपको छोले की ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें आवश्यकतानुसार और पानी मिला दें और उसे पका लें। इसके बाद कढ़ाई में तले हुए पनीर के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और चला दें। 2 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें और बची हुई हरी धनिया कढ़ाई में डाल कर चला दें।
आपको टेस्टी पंजाबी छोले बनकर तैयार है। इन्हें गर्मा-गरम भटूरों, पराठों, पूरी, नान या रोटी के साथ परोसें और पूरी फैमिली के साथ आनंद लें।
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