सर्दियां आते ही लोग गाजर का हलवा बनाकर खाने लगते हैं। गाजर का जूस, गाजर की सब्जी और गाजर को सलाद के रूप में भी लोग इस्तेमाल करते हैं। लेकिन जो स्वाद गाजर के हलवा में आता है वो लाजवाब होता है। लेकिन आज हम आपको गाजर के हलवा से भी ज्यादा टेस्टी बनने वाली रेसिपी बता रहे हैं। जिसे गाजर की बर्फी कहते हैं। जी हां गाजर की बर्फी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। मार्केट में आसानी से किसी भी मिठाई की दुकान पर गाजर की बर्फी मिल जाएंगी, लेकिन घर की बनी बर्फी में जो स्वाद आता है वैसा नहीं मिलता है। आप मावा या दूध डालकर गाजर की टेस्टी बर्फी बनाकर खा सकते हैं। फटाफट नोट कर लें गाजर की बर्फी की रेसिपी।
गाजर की बर्फी रेसिपी
पहला स्टेप- आपको बर्फी बनाने के लिए करीब 1 किलो ताजा गाजर लेनी होंगी। ध्यान रखें गाजर लाल हों और बहुत ज्यादा मोटी न हों। जूसी गाजर का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है। अब इसमें डालने के लिए आपको 1 कप मावा, आधा कप काजू पाउडर, 1 कप फुल क्रीम दूध, थोड़े मेवा और इलायची पाउडर की जरूरत होगी। बर्फी बनाने में 2 चम्मच देसी घी और 1 कप चीनी लगेगी।
दूसरा स्टेप- गाजर को धो लें और हल्का धीलकर पोछ लें। सारी गाजर को बारीक साइज से कद्दूकस कर लें। अब कड़ाही में दूध डालें और उसमें कद्दूकस की गई गाजर डालकर मीडियम फ्लेम पर पकने दें। बीच-बीच में गाजर को चलाते रहें जिससे नीचे से चिपके नहीं।
तीसरा स्टेप- अब जो भी ड्राई फ्रूट्स बर्फी में डालने हैं उन्हें बारीक काट लें। इलायची को पीसकर लें। अब जो मावा आपने बनाया है या मार्केट से खरीदा है उसे अच्छी तरह से मसल लें। जब गाजर पक जाए और दूध सूख जाए तो उसमें देसी घी डाल दें। चम्मच से चलाते हुए घी को गाजर में मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। इससे गाजर घी में भुन जाएगी।
चौथा स्टेप- अब चीनी डाल दें और गाजर का सारा पानी सूखने दें। चीनी डालने के बाद गाजर पानी छोड़ेगी। जब सारा पानी सूख जाए तो इसमें मावा मिला दें। इसे फिर से सूखा होने तक पकाएं और जब मिश्रण अच्छे से ड्राई हो जाए तो काजू का पाउडर मिला दें। स्वाद के लिए इलायची पाउडर डाल दें।
पांचवां स्टेप- एक ट्रे या प्लेट लें और उसमें नीचे घी लगाकर चिकना कर लें। इस पर तैयार गाजर का पूरा मिश्रण डालें और ऊपर से चिकना कर लें। अब इसे कुछ देर सेट होने के लिए रख दें। कटे हुए पिस्ता और काजू ऊपर से लगाकर सजा दें।
तैयार हो चुकी है एकदम नमर और मुंह में घुल जाने वाली गाजर की बर्फी। आप इसे चाकू से अपनी पसंदीदा शेप में काट लें और टेस्टी गाजर की बर्फी को इंजॉय करें।
