मेथी और मटर का सीजन अब कुछ दिनों बाद जाने वाला है। अगर आपने अभी तक मेथी मटर की भुजिया बनाकर नहीं खाई है तो एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। मेथी मटर की सब्जी खाने में जितनी टेस्टी लगती है उतनी ही पौष्टिक भी है। मेथी मटर की भुजिया सर्दियों में पराठे और रोटी के साथ खाने में बहुत टेस्टी लगती है। मेथी में मटर मिलाकर सब्जी बनाने से मेथी की कड़वाहट दूर हो जाती है। मटर का हल्का मीठा स्वाद सब्जी को और भी टेस्टी बना देता है। मेथी पाचन को बेहतर बनाती है और मटर शरीर को ऊर्जा देती है। फटाफट नोट कर लें मेथी मटर की भुजिया की रेसिपी।
मेथी मटर भुजिया रेसिपी
पहला स्टेप- इस सब्जी को बनाने के लिए करीब 2 कप ताजा मेथी बारीक कटी, 1 कप हरी मटर, 1 प्याज बारीक कटा, 1–2 हरी मिर्च, 4–5 कली लहसुन बारीक कटा, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, हींग, जारी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार लेना है।
दूसरा स्टेप- अब सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह धो लें और नमक वाले पानी में भिगो दें। अब पानी को निचोड़कर मेथी को अलग रख दें। इससे कड़वाहट कम हो जाती है।
तीसरा स्टेप- कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। अब जीरा, हींग डालें। इसमें लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भून लें। अब मटर डालकर 2–3 मिनट के लिए भून लें। इसके बाद मेथी डालें और सारे मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर सब्जी को मिक्स कर लें।
चौथा स्टेप- सब्जी को ढककर 5–7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और बीच चलाते रहें। जब मेथी और मटर मुलायम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। तैयार है मेथी मटर की भुजिया, आप इसे रोटी या पराठे के साथ इंजॉय करें।
मेथी और मटर की ये सब्जी बच्चों को भी खूब पसंद आएगी। मेथी में मटर मिलाने से मेथी का कड़वापन कम हो जाता है। इससे मेथी का स्वाद भी बढ़ जाता है। सफर में ले जाने के लिए मेथी मटर की भुजिया अच्छी सब्जी है।
