सर्दियों में ज्वार और बाजरे की रोटियां खूब खाई जाती है। ज्यादातर घरों में अब ज्वार और बाजरे ने अपनी जगह बना ली है। लोग गेहूं की रोटी खाने की बजाय ज्वार और बाजरे की रोटी खाना पसंद कर रहे हैं। दरअसल ज्वाहर और बाजरा सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। ज्वार की रोटियां अपने हेल्थ बेनिफिट्स की वजह से खूब पसंद की जाती है। लेकिन इसे बाननेमें लोगों को काफी दिक्कत होती है। दरअसल बनाते वक्त ये कई बार टूट जाती है। इस वजह से भी लोग इसे बनान पसंद नहीं करते हैं। लेकिन यहां आपको कुछ ऐसे टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप आसानी से बिना फटे इसे बना सकते हैं। यहां से नोट कर लें आसान सी रेसिपी।
सामग्री
ज्वार का आटा: 1 कप
गरम पानी
नमक
सूखा आटा: बेलने के लिए
बनाने का आसान तरीका
पानी गरम करें: एक बर्तन में पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें।
आटा मिलाएं: एक बड़े कटोरे में ज्वार का आटा और नमक लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
गरम पानी डालें: उबलते हुए पानी को धीरे-धीरे आटे में डालें और किसी चम्मच की मदद से मिलाएं। ध्यान रहे, आपको अभी इसे हाथ से नहीं छूना है क्योंकि यह बहुत गर्म होगा।
रेस्ट दें: आटे को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय में आटा पानी सोख लेगा और ठंडा भी हो जाएगा।
आटा गूंथें: जब आटा छूने लायक ठंडा हो जाए, तो इसे हाथ से अच्छी तरह से मसल-मसलकर गूंथें। आपको एक नरम, चिकना और लचीला आटा चाहिए। अगर आटा सूखा लगे, तो थोड़ा और गर्म पानी मिलाएं। अगर गीला लगे, तो थोड़ा सूखा आटा मिलाएं।
लोई बनाएं और बेलें
आटे में से छोटी-छोटी लोइयां लें। बेलने के लिए थोड़ा-सा सूखा ज्वार का आटा लगाएं। हल्के हाथों से दबाव के साथ, इसे सामान्य रोटी की तरह गोल बेलें। गर्म पानी से गूंथने के कारण यह आसानी से और बिना फटे बेल जाएगी।
रोटी सेकें
एक तवा (नॉन-स्टिक या लोहे का) गरम करें। बेली हुई रोटी को तवे पर डालें। जब नीचे की तरफ हल्के बुलबुले आने लगें, तो पलट दें। दूसरी तरफ से भी थोड़ा सेक लें। अब, या तो इसे सीधे आंच पर या तवे पर ही कपड़े से दबाकर सेकें। यह फूलना शुरू हो जाएगी और बिना फटे तैयार हो जाएगी।
परोसें: गर्मागर्म रोटी पर घी लगाकर अपनी पसंद की सब्जी या चटनी के साथ परोसें।
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