रबड़ी खाने का मतलब होता है कि आप किसी भी चीज से क्रीम और मलाई खा रहे हैं। रबड़ी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। रबड़ी को कई चीजों के साथ खाया जाता है। कुछ लोग रबड़ी जलेबी का स्वाद लेते हैं तो कुछ लोग रबड़ी फलूदा खाते हैं तो वहीं कुछ लोग रबड़ी को गुलाब जामुन के साथ भी खाते हैं। रबड़ी से स्वादिष्ट कुल्फी बनती है। गर्मियों में ठंडी-ठंडी रबड़ी खाने को मिल जाए तो मजा आ जाता है। रबड़ी का स्वाद सारी मिठाईयों को फेल कर देता है। इतनी स्वादिष्ट रबड़ी को बनाना बेहद आसान है। आप सिर्फ दूध से घर में रबड़ी बनाकर खा सकते हैं। रबड़ी में पड़ा केसर इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। आज हम आपको केसर रबड़ी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। जानिए कैसे बनाते हैं?
केसर रबड़ी बनाने की रेसिपी
पहला स्टेप- रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आपको 1-2 लीटर फुलक्रीम भैंस वाला दूध लेना होगा। आप 1 लीटर दूध में करीब 200 ग्राम रबड़ी बनाकर तैयार कर सकते हैं। रबड़ी में डालने के लिए केसर के धागे, इलायची पाउडर और चीनी चाहिए।
दूसरा स्टेप- एक भारी तली की कड़ाही लें और उसमें दूध को उबलने के लिए रख दें। दूध तो लगातार चलाते रहें और ऊपर पड़ने वाली मलाई को मिक्स करते रहें। कड़ाही की साइड में चिपके दूध को खुरचते हुए दूध में मिलाते रहें। इससे रबड़ी हल्की लच्छेदार बनकर तैयार होगी।
तीसरा स्टेप- दूध जब रबड़ी से हल्का पतला लगे तो इसमें अपने स्वादानुसार चीनी मिला दें। रबड़ी में बहुत ज्यादा चीनी नहीं डालें क्योंकि दूध की भी मिठास होती है। दूध में चीनी डालकर चलाते हुए मिलाएं और गाढ़ा होने दें। अब इसमें पिसी हुई इलायची पाउडर मिला दें।
चौथा स्टेप- एक बाउल में केसर के रेशों को 2 चम्मच दूध में भिगो दें। इससे केसर का रंग और स्वाद ज्यादा अच्छा आएगा। अब इस दूध को रबड़ी में मिक्स कर दें। इसे रबड़ी जितना गाढ़ा होने दें और फिर गैस बंद कर दें। सर्दियों में गर्मागरम केसर रबड़ी का स्वाद चख सकते हैं।
पांचवां स्टेप- गर्मी आने पर रबड़ी को थोड़ी देर फ्रिज में रख दें। इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। अचानक घर आए मेहमानों को रबड़ी बनाकर खिलाएं। घर में तैयार की गई रबड़ी का स्वाद बाजार से कहीं ज्यादा अच्छा होता है। आप इसे जब भी मीठा खाने का मन हो तैयार कर सकते हैं।
छठा स्टेप- भोग लगाने के लिए भी रबड़ी अच्छा और शुद्ध विकल्प है। आप लड्डू गोपाल को केसर रबड़ी से भोग लगा सकते हैं। व्रत में फलाहार के लिए रबड़ी बनाकर तैयार कर सकते हैं। इससे आपको स्वाद भी मिलेगा और पेट भी भर जाएगा।
