शाम होते ही अक्सर हल्की-फुल्की भूख सताने लगती है और मन कुछ गरमागरम व कुरकुरा खाने का करता है। ऐसे में बाहर के तले-भुने स्नैक्स मंगाने के बजाय अगर घर पर ही झटपट कुछ स्वादिष्ट बना लिया जाए, तो बात ही अलग होती है। मूंग दाल के मंगोड़े एक ऐसा ही पारंपरिक और लाजवाब स्नैक है, जो स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है। बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, अंदर से नरम ये मंगोड़े चाय के साथ शाम को खास बना देते हैं। मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए यह स्नैक स्वाद के साथ थोड़ा पोषण भी देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
1 कप धुली मूंग दाल, 1–2 हरी मिर्च, 1 छोटा प्याज, 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 2–3 चम्मच हरा धनिया, 1/2 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो उसका पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो, वरना मंगोड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
अब इस दाल के पेस्ट में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
इसके बाद कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो हाथ या चम्मच की मदद से मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से तेल में डालें। मंगोड़े को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम मंगोड़े हरी धनिया-पुदीना की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़ककर भी सर्व कर सकते हैं।
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