How To Make Meethi Saunth Chutney: अगर इस बार होली पर आप भी घर में चाट पकौड़े बनाने का प्लान कर रहे हैं तो उनके साथ सौंठ बनाना बिल्कुल ना भूलें। सौंठ न सिर्फ दही वड़ा का स्वाद बढ़ाती है बल्कि इसे कचोड़ी, भल्ला पापड़ी चाट और आलू टिक्की में भी इस्तेमाल किया जाता है। यानि सौंठ बनाकर रख लें फिर जो भी चाट खाने का मन हो उसमें सौंठ डालकर मजे से खाएं। खास बात ये है कि सौंठ को होली से कई दिन पहले बनाकर रखा जा सकता है। मीठी सौंठ चटनी 8-10 दिन तक खराब नहीं होती। सौंठ को कई तरह से बनाया जाता है लेकिन जो रेसिपी आज हम आपको बताने जा रहे हैं वो सबसे आसान है और स्वाद में मुंह में पानी लाने वाली है।
मीठी सौंठ चटनी की सबसे आसान रेसिपी
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सौंठ बनाने के लिए किसी भी अच्छे ब्रांड का अमचूर पाउडर लेना है। इसके बाद दो ग्लास पानी यानी करीब 500 ग्राम पानी में 50 ग्राम अमचूर पाउडर को घोल तैयार कर लें। चम्मच से नापना चाहें तो करीब 4 चम्मच या आधा कप अमचूर पाउडर लेना है।
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अब एक साफ स्टील के भगोने या कड़ाही में ये पानी और अमचूर पाउडर मिक्स जो तैयार किया हैउसे उबलने के लिए रख दें। हल्का सा उबाल आने के बाद कड़ाही करीब 400 ग्राम गुड़, या 400 ग्राम शक्कर या करीब 300 ग्राम चीनी या बूरा कुछ भी एक चीज डाल सकते हैं। सबसे अच्छा स्वाद गुड़ या शक्कर से आता है लेकिन आप चीनी, बूरा या देसी खांड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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कड़ाही में 1 चम्मच सौंठ पाउडर यानी सूखी अदरक का पाउडर डाल दें। साथ ही एक चम्मच काला नमक, एक छोटी चम्मच पिसी लाल मिर्च और आधा चम्मच काली मिर्च का पाउडर भी डाल दें। हलवाई जैसी सौंठ का स्वाद सौंठ पाउडर से ही आता है। अगर आपको पसंद है तो इसमें थोड़े से खरबूज के बीज, काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं।
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बस इस पूरे मिक्चर को तेज गैस पर उबालें और जब ये उबलकर चटनी जैसी दिखने लगे गैस बंद कर दें। सौंठ को ठंडा होने पर साफ और सूखे कांच या स्टील के डब्बे में 10 दिन तक स्टोर करके इसका स्वाद ले सकते हैं। दही भल्ला, दही वड़ा, आलू टिक्की, भल्ला पापड़ी और किसी भी चाट में खट्टी मीठी सौंठ डालकर खाएं।
