सर्दियों में गाजर का नाम आते ही सबसे पहले गाजर का हलवा याद आता है, लेकिन अगर आप हर बार वही स्वाद चख-चखकर बोर हो चुके हैं, तो अब कुछ नया ट्राय करने का वक्त है। लाल-लाल गाजर, दूध और मेवों से बनी गाजर की टेस्टी खीर न सिर्फ स्वाद में कमाल होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। ठंड के मौसम में गरमागरम या हल्की गुनगुनी खीर दिल और पेट दोनों को खुश कर देती है। यकीन मानिए, एक बार इसका स्वाद चख लिया तो गाजर का हलवा भी पीछे छूट जाएगा। आइए जान लेते हैं सर्दियों के लिए परफेक्ट गाजर की खीर बनाने की आसान विधि।
1 किलो गाजर, 20 ग्राम काजू, 20 ग्राम बादाम, 20 ग्राम किशमिश, 2 बड़े चम्मच घी, दो लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच चावल, 200 ग्राम खोया, आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
पहला स्टेप: गाजर खीर बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोएं और फिर अच्छी तरह से छील लें। छिलने के बाद उसे कद्दूकस कर लें। एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच चावल को पानी में भिगोएं।
दूसरा स्टेप: अब गैस ऑन करें और उसपर एक कड़ाही रखें और उसमें घी डालें। घी में 20 ग्राम काजू, 20 ग्राम बादाम, 20 ग्राम किशमिश, डालकर अच्छी तरह से रोस्ट करें। जब ये लाल हो जाएं तब इन ड्राइफ्रूट्स को निकाल लें।
तीसरा स्टेप: अब, उसी कड़ाही में गाजर को डालें और उसे अच्छी तरह स्लो आंच पर पकाएं। जब गाजर थोड़ा अच्छी तरह से पक जाए तब उसमें दो लीटर दूध और भिगोया हुआ चावल डालें।
चौथा स्टेप: अब स्लो आंच पर इन्हें 15 से 20 मिनट तक पकाते रहें। जब चावल अच्छी तरह से पक जाए तब इसमें 200 ग्राम खोया और आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर डालकर फिर से अच्छी तरह से चलाएं।
पांचवा स्टेप: दस मिनट के बाद गैस बंद कर दें।आपका गाजर का खीर बनकर तैयार है।इसे गरमागरम सर्व करें।
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