दिल्ली की कंपकंपाती ठंड में अगर दिल कुछ चटपटा, गरमागरम और देसी खाने का कर रहा है, तो गुजरात की फेमस रगड़ा पेटिस से बेहतर क्या होगा। मसालेदार रगड़ा, कुरकुरी पेटिस और ऊपर से चटनी। यह स्ट्रीट फूड न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है, बल्कि सर्द शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक भी है। तो देर किस बात की? घर पर ही बनाएं मार्केट जैसा रगड़ा पेटिस, नोट करें इसकी आसान विधि
3 आलू, उबले और कसा हुआ,नमक स्वादअनुसार, 1 चम्मच लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 3 सफेद कटी हुई ब्रेड तलने के लिए तेल, 2 कप सफेद मटर,(नमक और हल्दी पाउडर के साथ पकाया हुआ), पानी
4 बड़े चम्मच हरी चटनी, हरी चटनी, 4 बड़े चम्मच खट्टी-मीठी चटनी, ¼ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, देवी लाल मिर्च पाउडर, आधा कप कटा हुआ प्याज, आधा कप टमाटर, 1 ताजी हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच सूखी लहसुन की चटनी, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच सेव, आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, ¼ छोटा चम्मच चाट मसाला, आधा कप अनार के दाने, नींबू के टुकड़े, नींबू के फलियां
रगड़ा पेटिस बनने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में उबले हुए आलू को कद्दूकस करें। अब उसमें नमक, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, सफेद कटी हुई ब्रेड डालें। इन सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह मिला लें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
जब मिश्रण सेट हो जाए तब इसकी गोल-गोल टिक्की बनाएं। गैस ऑन कर पैन में तेल डालें और उसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
अब एक पैन में पानी और उबले हुए सफेद मटर (हल्दी पाउडर और नमक के साथ) डालें और फिर से उबाल लें। इस बता का ध्यान रखें कि यह यह न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए। जब यह पक जाए तो गैस बंद कर दें।
अब, एक सर्विंग प्लेट में गर्म गर्म रगड़ा डालें, फिर उसमें हरी, मीठी और खट्टी चटनी डालें। फिर उस पर पेटिस रखें। अब उसके ऊपर कुछ लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और सूखी लहसुन की चटनी छिड़कें।
आखिर में इसे धनिया पत्ती, सेव, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, अनार के दाने और नींबू के टुकड़ों से सजाएं। अपाक स्ट्रीट स्टाइल रगड़ा पेटिस बनकर तैयार है।
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