बड़े हों या बच्चे रसगुल्ले का स्वाद सभी को खूब पसंद आता है। सफेद वाले छोटे रसगुल्ले तो इतने टेस्टी लगते हैं कि एक बार खाना शुरू कर दो तो मन ही नहीं भरता। 1-2 नहीं ये रसगुल्ले 7-8 भी खा सकते हैं। ज्यादातर लोग मार्केट से रसगुल्ले खरीदकर खाते हैं। लेकिन आप चाहें तो घर में भी आसानी से ये रसगुल्ले बना सकते हैं। खासबात ये है कि इसके लिए न मावा की जरूरत पड़ेगी, न छेना और पनीर की जरूरत होगी। आप सिर्फ चावल के आटे से ये रसगुल्ले बना सकते हैं। जानिए फटाफट कुकर में रसगुल्ले कैसे बनाते हैं।
कुकर में रसगुल्ले बनाने की रेसिपी
पहला स्टेप- रसगुल्ले बनाने के लिए आपको 1 कप दूध, 1 चम्मच देसी घी, 1/4 चम्मच चीनी, 1 कप चावल का आटा और चाशनी बनाने के लिए 1 कप चीनी और डेढ़ कप पानी चाहिए।
दूसरा स्टेप- सबसे पहले कुकर में चाशनी बनाने के लिए 1 कप चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दें। चाशनी को धीमी आंच पर उबलने के लिए रखें और सिर्फ चीनी घुलने तक चाशनी बनाएं।
तीसरा स्टेप- अब रसगुल्ले के लिए डो तैयार करें। एक पैन में 1 कप दूध गर्म होने के लिए रखें। दूध में 1 चम्मच चीनी डालें और फिर इसमें 1 कप चावल का आटा डालें। 1 चम्मच देसी घी डालें और इसे मिक्स करते हुए सारी चीजों को मिलने तक पकाएं। गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
चौथा स्टेप-अब किसी प्लेट में चावल के मिश्रण को निकाल लें और हथेली से मसलते हुए डो जैसा तैयार करें। इसमें 1 चम्मच घी और मिला लें इससे डो थोड़ा चिकना हो जाएगा। अब तैयार चावल के डो से छोटे-छोटे रसगुल्ले बना लें। ध्यान दें कि रसगुल्ले में एक भी दरार न हो।
पांचवां स्टेप- अगर चाशनी ठंडी हो गई है तो उसे फिर से गर्म होने के लिए रख दें। चाशनी के गर्म होने पर उसमें रसगुल्ले डालें और कुकर बंद करके धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। कुकर में सीटी आते ही गैस तुरंत बंद कर दें। चाशनी में रसगुल्लों को 15 मिनट तक पड़ा रहने दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें।
आप चाहें तो कुकर खोलकर भी रसगुल्ले पका सकती हैं लेकिन इसमें थोड़ा समय ज्यादा लग सकता है। एक बार इस तरह रसगुल्ले बनाकर खाएंगे तो फिर कभी बाजार से खरीदकर नहीं खाएंगे।
