चटनी एक ऐसे डाइस डिश है जो फीके से फीके खाने में स्वाद ला देती है। हरी धनिया से लेकर टमाटर और आम की चटनी का स्वाद तो आपने खूब चखा होंगे लेकिन क्या आपने सहजन की पत्तियों की चटनी का स्वाद चखा है? यह सिर्फ खाने में ही टेस्टी नहीं लगती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। बता दें, सहजन की पत्तियां में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, विटामिन A, विटामिन C, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका इस्तेमाल आयुर्वेद में भी खूब किया जाता है। तो, अगर आपने अभी तक सहजन की पत्तियों की चटनी नहीं खायी है तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह चटपटी रेसिपी?
सहजन की पत्तियों की चटनी के लिए सामग्री:
सजहन की पत्तियां, दो चम्मच सरसों का तेल, आधा कप मूंगफली, आधा कप नारियल का बुरादा, एक चम्मच सफेद तिल, एक चम्मच जीरा, नमक स्वाद अनुसार, पांच से सात लहसुन की कलियां, एक हरी मिर्च
कैसे बनाएं सहजन की पत्तियों की चटनी?
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पहला स्टेप: सहजन की पत्तियों की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की पत्तियों को साफ़ करें। पत्तियों को तोड़कर अलग रख लें और फिर पानी में अच्छी तरह से धोएं।
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दूसरा स्टेप: अब, गैस ऑन करें और उस पर एक कड़ाही रखें और उसमें दो चम्मच सरसों का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें सहजन की पत्तियों को डालें। अब इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक यह गल न जाए। जब ये पक जाए तब एक बर्तन में निकालें।
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तीसरा स्टेप: अब, एक चम्मच सरसों का तेल डालकर उसमें जीरा से तड़का दें। जब जीरा चटकने लगे तब उसमें पांच से सात लहसुन की कलियां, एक हरी मिर्च डालें। उसके बाद मूंगफली डालें। जब मूंगफली भून जाए तब उसमें आधा कप नारियल का बुरादा, नमक, एक चम्मच सफेद तिल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
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चौथा स्टेप: जब सब सामग्री पक जाए तब गैस बंद कर दें और सबको मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें। अब एक एयर टाइट कंटेनर में इस चटनी को रख दें। आप इसका इस्तेमाल महीनों तक कर सकते हैं। ध्यान रखें चटनी पीसते समय पानी नहीं डालना है। आप इसे चावल आय रोटी के साथ सैयद डिश के तौर पर सर्व करें।
