भारत में जितनी तरह की सब्जियां बनती है उससे कहीं ज्यादा चटनियों में स्वाद मिल जाएगा। खाने में चटनी स्वाद को तीखा और चटपटा बना देती है। आप लहसनु, पुदीना, धनिया, आम, भांग के बीज, टमाटर और न जाने कितनी चीजों से अलग-अलग तरह की चटनी बनाकर खाते होंगे। लेकिन आज हम आपको मूंगफली और दही से स्वादिष्ट चटनी बनाना बता रहे हैं। इस चटनी को आप रोटी, पराठा, चावल या फिर साउथ इंडियन खाना जैसे इडली, डोसा और उत्तपम के साथ भी आसानी से खा सकते हैं। जानिए कैसे बनाते हैं मूंगफली और दही की चटनी और क्या है इसकी रेसिपी?
मूंगफली और दही की चटनी की रेसिपी
पहला स्टेप- इस चटनी को बनाने के लिए आप कच्ची मूंगफली ले सकते हैं या मूंगफली को हल्का रोस्ट करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप कच्ची मूंगफली का इस्तेमाल कर रहे हैं तो मूंगफली को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अगर भूनकर उपयोग करेंगे तो बिना तेल के मूंगफली को भून लें और हाथ से मसलते हुए छुलका निकाल दें।
दूसरा स्टेप- हम भीगी हुई मूंगफली का इस्तेमाल कर रहे हैं। करीब 1 मुट्ठी मूंगफली को पानी में भिगो दें और फिर साफ पानी से धोकर मिक्सी के जार में डालें। अब इसमें 2 बड़े चम्मच ताजा दही डालें। चटनी में 8-10 करी पत्ता, थोड़ा हरा धनिया और 1-2 हरी मिर्च डाल दें।
तीसरा स्टेप- चटनी में स्वादानुसार नमक, जीरा और 1 कली लहसुन डालें। अब सारी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। तैयार चटनी को किसी बाउल में निकाल लें। अब चटनी के लिए तड़का तैयार कर लें। इसके लिए एक पैन या कलछी लें और उसमें सरसों का तेल डालें। अब राई, करी पत्ता और 1-2 साबुत सूखी लाल मिर्च डाल दें।
चौथा स्टेप- इस तड़के को तैयार की गई मूंगफली की चटनी में मिला दें। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। एकदम स्वादिष्ट चटनी बनकर रेडी है। आप इसे इडली, डोसा या रोटी और चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।
|
टिंडा तोरई भी लोग चटकारे लेकर खाएंगे, जब ऐसे भरवां मसालेदार बनाएंगे, जानिए रेसिपी |
|
घर पर ऐसे बनाएं चुकंदर और खीरा का जूस, रोज सुबह 1 गिलास पी लेंगे तो सेहत रहेगी एकदम चकाचक |
