बेसन की कढ़ी से लेकर बेसन के गट्टे तक आपने बेसन की कई रेसिपीज़ का स्वाद चखा होगा लेकिन क्या आपने कभी बेसन की टिक्की (Besan Tikki Recipe) खाई है। इसे प्याज के मिश्रण के साथ बनाया जाता है जो स्वाद में बेहद लाजवाब लगता है। साथ ही इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह रेसिपी सिंधी घरों में खूब बनाई जाती है। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं बेसन की टिक्की?
बेसन टिक्की के लिए सामग्री: Ingredients for Besan Tikki
बेसन 100 ग्राम, दो से तीन प्याज, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, हरा धनिया एक मुट्ठी, पानी 1-2 बड़े चम्मच, तेल आवश्यकतानुसार तेल
बेसन टिक्की बनाने की विधि: Recipe for making Besan Tikki
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बेसन टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले, आटा बनाने से शुरुआत करें। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, तेल, और ताजा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए। अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। इस बात का ध्यान रखें कि यह आटा गीला बिल्कुल नहीं होना चाहिए। गीले आटे से टिक्की नहीं बन पाएगी।
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अब, आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और प्रत्येक को गोल, चपटी टिक्की का आकार दें। उन्हें धीरे से दबाएं ताकि उनकी मोटाई एक समान हो जाए। अब, तलने के लिए, एक पैन में तेल को लगभग अच्छी तरह से गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर आ जाए, तो सावधानी से टिक्कियों को डालें और मध्यम-धीमी आंच पर तलें।
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आंच को मध्यम-धीमा रखना ज़रूरी है ताकि बेसन अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और बाहर से हल्का सुनहरा भूरा हो जाए। 4–5 मिनट के बाद आप देखेंगे कि वे फूल गई हैं और उन पर अच्छा रंग आ गया है।
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हल्का सुनहरा होने पर, उन्हें छानने के लिए एक छलनी का इस्तेमाल करें। छानने के बाद इसे टिशू पेपर पर रख दें। ऐसा करने से एक्स्ट्रा ऑयल आसानी से निकल जाएगा। इस तरह आपकी सिंधी-स्टाइल बेसन की टिक्की तैयार है। इसे हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।
