रबड़ी का नाम सुनते ही मिठास मुंह में घुल जाती है। भगवान कृष्ण की नगरी बृजधाम में दूध, दही और रबड़ी खाने के विशेष महत्व है। वहीं रामचंद्र जी को भी रबड़ी बहुत पसंद है। 22 जनवरी को रामलला की प्राणप्रतिष्ठा के दिन उन्हें रबड़ी से ही भोग लगाया जाएगा। रबड़ी दूध से तैयार होती है और इसे बनाना बेहद आसान है। इसे सबसे शुद्ध माना जाता है यही वजह है कि भगवान के भोग में भी रबड़ी का इस्तेमाल किया जाता है। आप व्रत उपवास में भी रबड़ी खा सकते हैं। घर में आसानी से मार्केट जैसे रबड़ी तैयार की जा सकती है। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है। सिर्फ आधा घंटे में रबड़ी तैयार कर सकते हैं और भगवान राम को उनकी पसंदीदा रबड़ी से भोग लगा सकते हैं। जानिए रबड़ी बनाने की रेसिपी।
हलवाई जैसी रबड़ी बनाने के लिए आप 1 लीटर दूध लें। आप गाय, भैंस या फिर फुल क्रीम पैकेट वाला दूध ले सकते हैं।
अगर दूध गाढ़ा होता है तो रबड़ी और ज्यादा अच्छी बनती है और मात्रा भी ज्यादा रहती है।
भगवान के भोग के लिए आप गाय के दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो शुद्ध माना जाता है।
सबसे पहले एक भारी कड़ाही लें और उसमें दूध को उबालने के लिए रख दें।
जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस थोड़ी धीमी कर दें और साइड में आने वाली मलाई को कलछी से दूध में मिक्स करते जाएं।
आपको दूध को गाढ़ा होने तक इसी तरह से पकाना है और जब दूध करीब 1/3 हो जाए तो चीनी मिला दें।
अगर आपने 1 लीटर दूध लिया है तो इसमें 250 ग्राम चीनी मिक्स कर सकते हैं। कम मीठी रबड़ी चाहिए तो 200 ग्राम चीनी काफी है।
अगर आप रबड़ी को जल्दी काढ़ा करना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा काजू और बादाम का बारीक पाउडर मिला दें।
इससे रबड़ी जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। इसी के साथ रबड़ी में 4-5 इलाइची का पाउडर बनाकर डाल दें।
ध्यान रखें रबड़ी को ज्यादा गाढ़ा नहीं करना, क्योंकि ये ठंडी होने के बाद और गाढ़ी हो जाती है।
इस तरह एकदम लच्छेदार रबड़ी बनकर तैयार हो जाएगी, जो मार्केट से ज्यादा टेस्टी बनती है।
आप इस रबड़ी से भगवान राम को भोग लगा सकते हैं। इसे व्रत-उपवास में भी खा सकते हैं।
मथुरा से ज्यादा फेमस है गुजरात में काठियावाड़ी थाबड़ी पेड़ा, बिना घी, मावा और चाशनी के बनता है
संपादक की पसंद
