होली का त्योहार आने वाला है। 14 मार्च को होली के दिन गुजिया जरूर खाई और खिलाई जाती हैं। मावा की गुजिया खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। बाजार में गुजिया मिलती हैं लेकिन घर की गुजिया की बात ही कुछ और है। घर पर बनी मावा गुजिया खाने में इतनी टेस्टी लगती हैं कि 1-2 खाने से मन नहीं भरता। आप एक के बाद एक गुजिया खाते ही जाते हैं। गुजिया को स्वादिष्ट बनाती है उसकी स्टिफिंग। जितनी टेस्टी स्टफिंग बनेगी गुजिया का स्वाद उतनी ही अच्छा होगा। आज हम आपको गुजिया और उसकी स्टफिंग बनाने के तरीका बता रहे हैं। जानिए मावा की गुजिया में क्या क्या डालते हैं।
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मावा गुजिया स्टफिंग
- 500 ग्राम ताजा मावा (घर का बना मावा हो तो अच्छा है)
- स्टफिंग के लिए स्वादानुसार बूरा
- चिरौंजी दाना
- काजू और बादाम बारीक कटे हुए
- 2 चम्मच सूजी
- पिसी हुई इलायची पाउडर
मावा गुजिया बनाने की रेसिपी
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सबसे पहले गुजिया के लिए स्टफिंग तैयार कर लें। एक पैन या कड़ाही में मावा डालकर अच्छी तरह से भून लें।
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जब मावा ठंडा हो जाए तो इसमें बूरा, इलायची पाउडर, काजू, बादाम और चिरौंजी मिला लें।
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दूसरे पैन में 1 छोटी चम्मच घी डालकर सूजी को ब्राउन होने तक भून लें। भुनी सूजी को भी स्टफिंग में मिला लें।
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अब गुजिया के लिए आटा गूंथ लें। इसके लिए 200 ग्राम मैदा में आधा कप दूध और 1 चम्मच ऑयल डालकर नरम आटा गूंथ लें। दूध डालने से गुजिया की परत काफी मुलायम बनेगी।
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आटे के हल्की गीले कपड़े से कवर करके सेट होने के लिए रख दें। 10 मिनट के बाद गुजिया के आटे को सेट कर लें और लोई लेकर पतला बेल लें।
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पूरी को गुजिया बनाने वाले सांचे पर रखें और उसमें 1-2 चम्मच स्टफिंग भर लें। बंद करने वाली जगह पर गीला आटा या मैदा में पानी डालकर तैयार किया घोल लगा लें। इससे गुजिया अच्छी तरह चिपक जाएगी।
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इसी तरह सारी गुजिया बनाकर रखते जाएं और उन्हें किसी सूती भारी कपड़े से कवर करके रखते जाएं। सारी गुजिया बनने के बाद गैस पर कड़ाही रखें और तेल गर्म करें। अब ऑयल में सारी गुजिया को फ्राई करते जाएं।
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गुजिया की ऊपर वाली परत काफी पतली होती है इसलिए इन्हें बहुत ज्यादा देर तक नहीं सेंकना होता है। गुजिय को मीडियम हाई फ्लेम पर ही सेंकना चाहिए।
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तैयार हैं स्वादिष्ट मावा वाली गुजिया, जो मुंह में रखते ही घुल जाएंगी। एक बार ये गुजिया खाएंगे तो फिर बार-बार खाने का मन करेगा। आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।
