अगर आप चाहते हैं कि आपकी दाल की खुशबू पूरे घर ही नहीं, बल्कि पड़ोस तक फैल जाए और खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएं, तो तड़के का सही तरीका जानना बेहद जरूरी है। सही मसालों और परफेक्ट टाइमिंग के साथ लगाया गया तड़का साधारण दाल को भी बेहद स्वादिष्ट बना देता है। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं ऐसा लाजवाब तड़का, जिससे दाल का स्वाद कई गुना बढ़ जाए।
दाल तड़का के लिए सामग्री:
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दाल के लिए सामग्री: 1 कप अरहर दाल, 3 गुना पानी, चना दाल आधा कप, हल्दी और नमक
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तड़का के लिए सामग्री: दो चम्मच घी, आधा छोटा चम्मच जीरा, चुटीभर हींग, खुना हुआ लहसुन-अदरक, हरी मिर्च, एक प्याज, एक टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला, सूखी लाल मिर्च, बारीक कटा लहसुन और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
दाल तड़का बनाने की विधि
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पहला स्टेप: 1 कप अरहर दाल को धोकर 15-20 मिनट तक भिगोएं। कुकर में दाल, 3 गुना पानी, हल्दी और नमक के साथ 3 सीटी आने तक पकाएं।
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दूसरा स्टेप: अरहर दाल के साथ चना दाल मिलाने से स्वाद बेहतर आता है। आप आधा कप चना दाल ले सकते हैं।
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तीसरा स्टेप: जब दाल बन जाए तब कड़ाही में घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग, खुना हुआ लहसुन-अदरक डालकर भूनें जब ये गोल्डन हो जाए तब हरी मिर्च और प्याज भूनें।
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चौथा स्टेप: जब प्याज भी लाल हो जाए तब टमाटर डालें और उसे अच्छी तरह से मैश करें। उसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर नरम होने तक पकाएं।
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पाचवां स्टेप: उबली हुई दाल को मसाले में डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर कुछ मिनट उबालें।
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छटवां स्टेप: एक छोटे पैन में घी गरम करें, इसमें सूखी लाल मिर्च, बारीक कटा लहसुन और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत दाल के ऊपर डाल दें।
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सातवां स्टेप: होटल जैसा स्वाद पाने के लिए, तड़के के तुरंत बाद ढक्कन बंद कर दें ताकि खुशबू दाल में समा जाए। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम जीरा राइस या रोटी के साथ सर्व करें।
