Easy Gujiya Recipe For Holi: गुजिया के बिना होली का त्योहार अधूरा है। मार्केट में मिठाई की दुकान पर गुजिया मिल जाती हैं, लेकिन घर की गुजिया की बात ही और है। ऐसा स्वाद आता है कि खाने वालों को रोजना मुश्किल हो जाए। हालांकि घर में गुजिया बनाने के लिए मावा बाजार से ही खरीदना पड़ता है। होली दिवाली के त्योहार पर मार्केट में नकली मावा खूब बिकता है। ऐसे में कुछ लोग मिटावटी मावा की वजह से गुजिया बनाने का प्लान ही ड्रॉप कर देते हैं। अगर आपको गुजिया बनाने और खाने का मन है तो इस बार बिना खोया इस्तेमाल किए इस रेसिपी से आसानी से गुजिया बना सकते हैं। आइये जानते हैं बिना मावा या खोया के गुजिया बनाने की रेसिपी।
गुजिया का आटा कैसे लगाएं
सबसे पहले 250 ग्राम मैदा में करीब 100 ग्राम मोयन लेकर थोड़ा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें। अब आटे को ढ़ककर थोड़ी देर सेट होने के लिए रख दें। मठरी बनाने के लिए जिस तरह का आटा लगाया जाता है। आपको गुजिया के लिए भी वैसा ही आटा गूंथना है। आटा गूंथते वक्त 1 कप दूध भी डाल सकते हैं। इससे गुजिया मुलायम बनती हैं।
गुजिया स्टफिंग की सामग्री
- 1 कप खजूर( बिना बीज)
- 1 चम्मच खसखस
- 100 ग्राम काजू
- 100 ग्राम अंजीर
- 100 ग्राम किशमिश
- आधा कप शक्कर या देशी खांड
- 2 चम्मच घी में भूनी सूजी
बिना खोया के गुजिया बनाने की रेसिपी
पहला स्टेप- सबसे पहले मिक्सी में खजूर, काजू, अंजीर, किशमिश को अच्छी तरह पीस लें। याद रहे मिक्सर जार एकदम सूखा हो और पीसने में भी एक बूंद पानी या मॉइश्चर ना जाए।
दूसरा स्टेप- तैयार ड्राई फ्रूट्स के गाढ़े पेस्ट को बाउल में निकाले, इसमें खसखस के बीज, किशमिश और साथ ही शक्कर या खांड जो भी लिया है उसे मिक्स करें। आप देखेंगे कि थोड़ी पाउडर जैसी स्टफिंग तैयार हो जाएगी।
तीसरा स्टेप- इसके बाद जैसे गुजिया बनाते हैं उसी तरह आटे की लोई बनाकर छोटी छोटी पूरियां बेल लीजिए। अब इसमें 1-1 चम्मच तैयार स्टफिंग भरते जाएं और गुजिया तैयार करके एक तरफ सूती कपड़े से ढ़ककर रखते जाएं।
चौथा स्टेप- बाद में किसी भी ऑयल या घी में गुजिया को फ्राई कर लें। आपकी बेहद स्वाद और सेहत से भरपूर घर की गुजिया तैयार हैं। होली पर इन होममेड गुजिया खुद भी आनंद लें और अपने दोस्त रिश्तेदारों को भी खिलाएं।
नोट- खजूर डालने से स्टफिंग में स्वाद और मिठास दोनों आती है, इसमें देसी खांड, बूरा या शक्कर और सूजी मिलाने से स्टफिंग में थोड़ा पाउडर फॉर्म बन जाता है जो गुजिया में भरने में आसान है और उससे गुजिया सेंकने में फटती भी नहीं हैं।
