सर्दियों के मौसम में जिस स्विट डिश की सबसे ज्यादा चर्चा होती है वो है गाजर का हलवा। गाजर का हलवा खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है। गाजर का हलवा मुंह में जाते ही ठंड का मजा दोगुना हो जाता है। खास बात ये है कि इसे बनाना भी बेहद आसान बस थोड़ा पेशेंस रखने की जरूरत है। अगर बात शादियों वाले गाजर के हलवे की करें तो उसका स्वाद काफी जुदा होता है। शादियों में बनने वाला गाजर का हलवा न तो बहुत ज्यादा मीठा होता है, न बहुत ज्यादा सूखा, घी भी सही मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में हर कोई चाहता है कि घर पर बने गाजर के हलवे में भी शादियों वाला स्वाद मिल जाए। अगर आप भी घर पर शादियों जैसा गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं तो यहां हम आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। चलिए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं एकदम हलवाई जैसा शादी में मिलने वाला गाजर का हलवा।
स्वादिष्ट हलवा बनाने के लिए सही गाजर चुनना बेहद जरूरी है। ऐसे में 1 किलो गाजर लें। उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर कद्दूकस करें। इस बात का ध्यान रखें कि गाजर जितना बारीक कद्दूकस होगा, हलवा उतना स्वादिष्ट बनेगा।
अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें घी डालें। घी जब गर्म हो जाए तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसके बाद मध्यम आंच पर गाजर को भूनें और लगातार चलाते रहें। गाजर को तब तक चलाते रहें जब तक ये अच्छी तरह न पक जाए।
जब गाजर सॉफ्ट हो जाए तो इसमें फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। इसके साथ ही इसमें इलायची पाउडर भी डालें। इससे हलवा का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएगी।
हलवा को और भी जायकेदार बनाने के लिए 1 किलो मावा लें और उसे कद्दूकस कर लें। इसका आधा हिस्सा हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला दें। हलवे को थोड़ा और भूनें, ताकि मावा अच्छी तरह मिक्स हो जाए। अब 2–3 सर्विंग स्पून और घी डालें और हलवे को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
अब हलवे में ड्राई फ्रूट्स डालें। इसके लिए एक पैन में बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स को अच्छी तरह भून लें। फिर इसे हलवे में डालें।
अब गैस का आंच कम कर दें और धीमी आंच पर पकाएं। जब हलवा पक जाए तो इसमें बचा हुआ मावा डालें और थोड़ी देर और पकाएं।
इसे बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से सजाकर गरमा गरम सर्व करें।
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