जब भी अचार की बात होती है तो हमारे दिमाग में सबसे पहले नींबू और आम के अचार का ही ख्याल आता है। इनका स्वाद लाजवाब होता है और इसे लगो पराठे के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या कभी आपने टमाटर का अचार खाया है। अगर नहीं तो आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। इसका जायकेदार स्वाद आपको खूब पसंद आएगा। इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप भी टमाटर का अचार बनाना चाहते हैं तो यहां से फटाफट रेसिपी नोट कर लें।
सामग्री
- लाल पके टमाटर - 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- सरसों का तेल - 1/2 कप
- इमली का पल्प - 2 बड़े चम्मच (खटास और लाइफ बढ़ाने के लिए)
- राई (पीली या काली) - 2 चम्मच (पिसी हुई)
- मेथी दाना - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 2-3 चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (अचार में नमक थोड़ा ज्यादा डलता है)
- लहसुन - 10-12 कलियां (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- तड़के के लिए - राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग
बनाने की विधि
टमाटर पकाएं: एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें कटे हुए टमाटर और नमक डाल दें। इसे ढककर तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और पानी सूख न जाए।
इमली डालें: जब टमाटर गल जाएं, तो इसमें इमली का पल्प डालें और 5 मिनट और पकाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
मसाले मिलाएं: ठंडे हुए टमाटर के पेस्ट में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पिसी हुई राई मिलाएं।
तड़का तैयार करें: एक छोटी कड़ाही में बचा हुआ सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें। फिर गैस धीमी कर दें। अब इसमें मेथी दाना, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। अंत में लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने दें।
मिक्स करें: इस गरम तड़के को टमाटर के मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं।
