नीर से बनने वाली अलग-अलग तरह की सब्जियों के साथ ही पनीर भुर्जी को भी काफी पसंद किया जाता है. पनीर एक ऐसा फूड आइटम है जिसके बिना भारतीय खाने का स्वाद कुछ कम सा महसूस होता है. पनीर से बनने वाली सब्जियां तो लगभग सभी भारतीय घरों में पसंद की जाती हैं. पनीर की इन सब्जियों की लंबी फेहरिस्त भी है. इसी तरह पनीर भुर्जी का जायका भी काफी लज़ीज होता है. आज हम आपको ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. पनीर भुर्जी एक ऐसी फूड डिश है जिसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है. ये एक सरल और टेस्टी रेसिपी है जो कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं पनीर भुर्जी बनाने की आसान विधि
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पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम, प्याज – 1, टमाटर – 1, लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून, हल्दी – 1/2 टी स्पून, धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून, पाव भाजी मसाला – 1/2 टी स्पून, हरा धनिया – 2 टेबलस्पून, तेल – 1 टेबलस्पून, नमक – स्वादानुसार
पनीर भुर्जी बनाने की विधि
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ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के बारीक टुकड़े काट लें. टमाटर के बीजों को भी हटा दें. अब एक बाउल में पनीर लेकर उसे चूरा कर लें और अलग रख दें. अब एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें.
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जब जीरा चटकने लगे तो तेल में बारीक कटी प्याज डालें और चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए. इसके बाद इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं और भूनें. फिर बारीक कटे टमाटर डालें और इन्हें नरम होने तक भून लें. इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर मिलाएं. कुछ सेकंड बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर सहित सभी मसाले डालकर मिला लें.
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अब मसालों को धीमी आंच पर कम से कम 1 मिनट तक भूनें. इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं. इसके बाद इसमें चूरा किया हुआ पनीर डालकर करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें. स्वादानुसार नमक डालने के बाद पनीर भुर्जी को ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं. इसके बदा गैस बंद कर दें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालकर मिला लें. टेस्टी पनीर भुर्जी गर्मागर्म सर्व करें
