कई बार किचन में दूध फट जाना हमें परेशान कर देता है और हम उसे बेकार समझकर फेंकने का सोच लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही फटा हुआ दूध आपकी रसोई में एक लाजवाब मिठाई में बदल सकता है? अगर आप हर बार पनीर बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार ट्राई करें घर पर बना दानेदार कलाकंद। इसका मुलायम टेक्सचर, हल्की मिठास और देसी स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और बहुत कम सामग्री में तैयार हो जाता है। तो चलिए जानते हैं फटे दूध से स्वादिष्ट कलाकंद बर्फी बनाने की आसान रेसिपी।
1 लीटर फटा हुआ दूध, 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
पहला स्टेप: अगर, आपके पास फटा हुआ दूध है, तो उसे एक साफ कपड़े में डालकर अच्छे से निचोड़ लें ताकि सारा पानी निकल जाए और सिर्फ ठोस हिस्सा बचे।
दूसरा स्टेप: अगर दूध नहीं फटा है, तो 1 लीटर दूध को उबालें। उबाल आने पर 2-3 चम्मच नींबू का रस या सिरका धीरे-धीरे मिलाएँ। जब दूध फट जाए और छेना अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब इसे एक कपड़े में डालकर निचोड़ लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए। छेना को अच्छे से निचोड़ लें।
तीसरा स्टेप: अब गैस ऑन कर, छेना को अच्छी तरह से पकाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक उसका पानी न जल जाए। ध्यान रखें, इसे मीडियम आंच पर पकाएं। जब यह हल्का ब्राउन होने लगे तब गैस बंद कर दें
चौथा स्टेप: अब छेना को एक बतर्न में अच्छे से सेट करें। उसके ऊपर काजू बादाम और पिस्ता को टुकड़ों में काटें और ड्राइफ्रूट्स से गार्निश करें। अब छेना को फ्रिज में एक घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। तय समय के बाद, छेना को फ्रिज से निकालें और चाक़ू से इसे बर्फी के आकार में काटें। फटे हुए दूध का कलाकंद बर्फी तैयार है। इसे सर्व करें
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