भारतीय रसोई में कई ऐसी सब्ज़ियाँ हैं जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खज़ाना होती हैं। उन्हीं में से एक है कमल ककड़ी, जिसे अलग-अलग क्षेत्रों में भेड़न या नदुर के नाम से भी जाना जाता है। यह पानी में उगने वाली सब्ज़ी न केवल अपने अनोखे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जानी जाती है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे बेहद फायदेमंद भी बनाते हैं। चलिए जानते हैं इसका सेवन सेहत के लिए कैसे फायदेमंद है और इसकी सब्जी कैसे बनाएं?
पोषक तत्वों का खजाना है कमल ककड़ी
कमल ककड़ी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा यह कम कैलोरी वाली सब्ज़ी है, जिससे वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए यह एक अच्छा विकल्प बन जाती है। इसमें मौजूद विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, जबकि आयरन खून की कमी को दूर करने में सहायक होता है। साथ ही, यह दिल की सेहत के लिए भी लाभकारी मानी जाती है, क्योंकि यह ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में मदद कर सकती है।
घर पर कैसे बनाएं कमल ककड़ी की सब्ज़ी?
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सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छी तरह छीलकर गोल शेप में काट लें फिर उबाल लें ताकि यह सॉफ्ट हो जाए।
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इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करके बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक पकाएं।
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अब कटे हुए टमाटर और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिश्रण को अच्छी तरह पकाएं।
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जब मसाला तैयार हो जाए, तब इसमें उबली हुई कमल ककड़ी डालकर अच्छे से मिलाया जाता है।
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इसे धीमी आंच पर कुछ देर ढककर पकाया जाता है, ताकि सारे स्वाद एकसाथ मिल जाएं। अंत में ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर इसे गरमागरम परोसा जाता है।
