चटनी साइड डिश ज़रूर होती है लेकिन इसका स्वाद सब्जी और दाल के स्वाद को भी टक्कर देता है। अगर आपको बिना चटनी के खाना खाने का मन नहीं करता है और आप अलग अलग तरह की चटनी खाना पसंद करते हैं तो एक बार खसखस की चटनी भी ज़रूर ट्राई करें। खसखस की चटनी स्वाद से भरपूर होती है साथ ही यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। खसखस में प्रोटीन, फाइबर, और हेल्दी फैट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। खसखस की चटनी को महाराष्ट्र में लोग बड़े चाव से खाते हैं। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं खसखस की लाजवाब स्वाद से भरपूर चटनी?
आधा कप खसखस, 2 हरी मिर्च, कुछ लहसुन की कलियां, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, नारियल का बुरादा, सरसो चुटकीभर, करीपत्ता, पानी आवश्यकतानुसार
पहली विधि: खसखस की चटनी बनाने के लिए खसखस को भिगोकर पीस लिया जाता है। खसखस की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आधा कप खसकस को रात में पानी में भिगोकर रख दें। सुबह पानी छानकर उसे मिक्सर जार में डालें और उसमें 2 हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां भी डालें और एकदम बारीक पीस लें। अब एक बतर्न में चटनी को निकालें और उसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का जूस मिलाएं। खसखस की चटनी तैयार है
दूसरी विधि: आप अगर खसखस को पानी में भिगोना भूल गए हैं तो आप दूसरे तरीके से भी यह चटनी बना सकते हैं। आधे कप खसखस को अच्छी तरह भून लें। उसे अब मिक्सर जार में डालें , उसके साथ 3 चम्मच नारियल का बुरादा, 2 हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां डालकर बारीक पीस लें। अब एक बतर्न में चटनी को निकालें। अब, चुटकी भरी राई और करीपत्ता से तड़का दें। खसखस की चटनी सर्विंग के लिए तैयार है।
खसखस हृदय की समस्याओं, पाचन, त्वचा, अनिद्रा, मधुमेह और तंत्रिका संबंधी समस्याओं सहित कई बीमारियों में फायदेमंद है। महिलाओं की प्रजनन क्षमता को बढ़ाने के लिए खसखस बेहद फायदेमंद है। खसखस कोर्टिसोल के स्तर को कम करने में मदद करता है जिससे नींद अच्छी आती है। खसखस में आयरन की प्रचुर मात्रा रक्त में लाल रक्त कोशिका और हीमोग्लोबिन बढ़ाती है। खसखस में कैल्शियम के अलावा कॉपर जैसे मिनिरल्स भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। ये हड्डियों को मजबूत करने और उन्हें टूटने से बचाने के लिए ज़रूरी हैं।
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