अगर आपको साऊथ इंडियन डिश डोसा का टेस्ट बेहद पसंद है तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान होता है। हालांकि कई बार लोगों के घर पर डोसा पैन नहीं होता है तो लोग यह रेसिपी नहीं बना पाते हैं। पर आज हम आपको लोहे के तवे पर डोसा बनाने की विधि बातएंगे। तो चलिए जानते हैं लोहे के तवे पर मल्टीग्रेन डोसा कैसे बनाएं?
चावल- 1 Cup, सफेद उड़द की दाल- 1/4 Cup, साबूत मूंग दाल - 1/4 Cup, अरहर दाल - 1/4 Cup, पीली मूंग दाल - 1/4 Cup, चना दाल - 1/4 Cup, पोहा - 1/4 Cup, रागी - 1/4 Cup, मेथी दाना - 1Tbsp , हरी मिर्च - 3 to 4, अदरक - नमक
पहला स्टेप: एक कटोरे में चावल, उड़द दाल, हरी मूंग दाल, पीली मूंग दाल, तूर दाल, चना दाल, सरसों के बीज, पोहा और मेथी दाना डालें। पर्याप्त पानी से धोएँ और 6 घंटे के लिए भिगोएँ। जब दालें पानी को अच्छी तरह से सोख लें, तो इसे ब्लेंडर जार में डालें। कुछ कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे पीसकर चिकना घोल बनाएँ, ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
दूसरा स्टेप: अब बैटर को एक बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। उसके बाद, घोल दोगुना हो जाएगा। अब यह अच्छी तरह से खमीर उठ चुका है। अब नमक डालें और घोल को धीरे से मिलाएँ। आप बैटर से इडली भी बना सकते हैं और सांभर, चटनी और सॉस के साथ इसका मज़ा ले सकते हैं।
तीसरा स्टेप: अगर आपके पास डोसा तवा नहीं है तो आप पलहे के तवे पर भी डोसा बना सकते हैं। सबसे पहले तवा गरम करें और उसपर पानी छिडकें। जब पाने सुख जाए तब उसे तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें। उसके बाद अब तवा पर डोसा का बैटर फैलाएँ। थोड़ा तेल या घी डालकर डोसा सेंकें। तब तक भूनें जब तक डोसा सुनहरा भूरा न हो जाए। मल्टीग्रेन डोसा बैटर को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और साप्ताहिक नाश्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप बैटर से इडली भी बना सकते हैं और सांभर, चटनी और सॉस के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
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