रोज-रोज एक जैसा दाल खाकर अक्सर बोरियत होने लगती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए पहाड़ी दाल की रेसिपी लेकर आए हैं। उत्तराखंड में लोग चौंसा दाल खूब चवा से बनाते हैं। यह दाल स्वाद के साथ टेस्टी भी बहुत लगती है। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं ये पहाड़ी चौसा दाल?
पहाड़ी चौसा दाल बनाने की आवश्यक सामग्री
चौंसा दाल - 1 कप, प्याज - 1, लहसुन 6-7 कली, अदरक 1 इंच, टमाटर 1, घी - 2-3 बड़े चम्मच, जीरा - 1 चम्मच, हल्दी पाउडर - आधा चम्मच, धनिया पाउडर - 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच, गरम मसाला - आधा चम्मच, नमक - स्वादानुसार, पानी - 2-3 कप, हरी धनिया कटी हुई
पहाड़ी चौसा दाल बनाने की विधि:
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पहला स्टेप: सबसे पहले रात भर 1 कप भीगी हुई चौंसा दाल को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अगले दिन एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, थोड़ा नमक और 2 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक पकाएं। दाल को बहुत ज़्यादा गलाने की ज़रूरत नहीं है, इसे थोड़ा खड़ा रखना ही सही होता है।
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दूसरा स्टेप: अब, एक पैन में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।अब कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ देर तक भूनें।
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तीसरा स्टेप: अब इस मसाले में उबली हुई दाल और उसका पानी भी मिला दें। अगर दाल बहुत गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा गरम पानी मिला सकते हैं। दाल को धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले दाल में अच्छे से मिल जाएं। आखिर में गरम मसाला और कटी हुई हरी धनिया डालकर मिलाएं। गरमा गरम चौसा दाल को चावल
