भारतीय चाट का ज़िक्र हो और इमली-खजूर की चटनी की बात न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह चटनी, जिसे प्यार से सौंठ की चटनी भी कहा जाता है, चाट की जान है। इसका अनोखा स्वाद खट्टा, मीठा और मसालेदार होता है, जो हर तरह के पकवान को एक नया आयाम देता है। यह चटनी सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि इसकी खुशबू और रंगत भी खाने को और भी लाजवाब बना देती है। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह चटनी?
बिना बीज की इमली, खजूर, गुड़ या चीनी, पानी, सूखी अदरक का पाउडर, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक
सबसे पहले इमली और खजूर को गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें। अब इसे गुड़ और मसालों के साथ मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। जब यह मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए और गाढ़ा हो जाए, तो इसे छान लें ताकि रेशे और बीज निकल जाएं। इसे ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें। इस तरह से आप घर पर ही स्वादिष्ट और सेहतमंद इमली और खजूर की चटनी बना सकते हैं।
इमली और खजूर, दोनों ही पाचन के लिए बहुत अच्छे माने जाते हैं। इमली पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है और खजूर में मौजूद फाइबर कब्ज को दूर करने में मदद करते हैं। खजूर में आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं। इमली में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।यह चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि तीखे और नमकीन पकवानों के साथ मिलकर स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन बनाती है। इसे बनाना काफी आसान है और इसे फ्रिज में कई हफ्तों तक स्टोर भी किया जा सकता है।
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