इन दिनों करेला का सीजन है। करेले को सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। लेकिन ज्यादातर लोग करेले की सब्जी के कड़वे स्वाद के कारण इसे खाने से बचते हैं। बच्चे तो करेला का नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में आज हम आपको करेले की एकदम खट्टी मीठी सब्जी बनाना बता रहे हैं। इस तरह करेले की सब्जी बनाएंगे को कड़वी नहीं बल्कि स्वाद में हल्की मिठास वाली लगेगी। जानिए करेले की सब्जी की कड़वाहट कैसे दूर करें और इसे कैसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।
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करेले की सब्जी की रेसिपी
पहला स्टेप- सबसे पहले करेले को धो लें और ऊपर से पूरा छिलका अच्छी तरह से छीलकर निकाल दें। अब करेले पर नमक लगाकर 15 मिनट के लिए रख दें। करेले की सब्जी में प्याज की मात्रा ज्यादा पड़ती है जिससे इसकी कड़वाहट कम होती है। 250 ग्राम करेले की सब्जी में करीब 2 बड़े साइज के प्याज लें और उन्हें लंबा लंबा काट लें। नमक लगे करेले को साफ पानी से 1-2 बार धो लें और गोल-गोल काट लें। अगर करेले के बीज पके हुए हैं तो निकाल दें। बीज कच्चे हैं तो रहने दें।
दूसरा स्टेप-अब कड़ाही में सरसों का तेल डालें। तेल में 1 बड़ी चम्मच सौंफ डालें और साथ में आधा चम्मच कलौंजी भी डाल दें। इन्हें चटकने के बाद कटे हुए करेले और प्याज को एक साथ डाल दें।
अब करेले के ऊपर स्वादानुसार नमक, थोड़ी लाल मिर्च, धनिया पाउडर डाल दें। करेले को ढककर थोड़ी देर के लिए मीडियम फ्लेम पर पकाएं। जब करेला और प्याज हल्का पक जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच आमचूर पाउडर डाल दें।
तीसरा स्टेप- अब करेले को गलने तक स्लो आंच पर खोलकर पकाते रहें। इससे करेले की सब्जी काफी टेस्टी बनेगी। जब सब्जी लगभग पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाए तो इसमें 1 चम्मच चीनी डाल दें। अब थोड़ी देर और करेले को पकाएं। करेले की सब्जी के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया डालकर दाल के साथ सर्व करें। इस सब्जी को खाने के बाद आप इसे बार बार ट्राई करेंगे। ये रेसिपी आपके बच्चों को भी खूब पसंद आएगी। इस तरह पूरे सीजन करेले का स्वाद ले सकते हैं।
