मेथी के बीज का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने में ही नहीं किया जाता है। यह जादुई मसाला सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसके आयुर्वेदिक गुण डायबिटीज के मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद है। ब्लड शुगर के साथ यह बैड कोलेस्ट्रॉल भी कंट्रोल करता है। इसके बीज फाइबर, प्रोटीन और खनिजों (आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस) जैसे पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों वाले कंपाउंड से भरपूर हैं। ऐसे में चलिए जानते हैं मेथी के बीज ब्लड शुगर और बैड कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में कैसे फायदेमंद है और इसका सेवन कैसे करें?
मेथी के बीज में मौजूद हाई घुलनशील फाइबर, कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा करता है और बढ़े हुए ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं। मेथी के बीज अपने घुलनशील फाइबर के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि ये कुल, एलडीएल (बैड) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैं, जबकि एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं।
मेथी का सेवन करने से मिलते हैं ये अन्य फायदे:
मेथी सीने में जलन, अपच और पेट फूलने जैसी समस्याओं में मदद कर सकती है। मेथी के बीजों में म्यूसिलेज होता है, जो गले की खराश से जुड़े दर्द और जलन को कम करने में मदद कर सकता है। मेथी के सप्लीमेंट्स को प्रतिरोध प्रशिक्षण के साथ लेने पर यह मांसपेशियों की ताकत, सहनशक्ति और शरीर की संरचना में सुधार करने में मदद कर सकता है।
कैसे तैयार करें और सेवन करें?
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भिगोए हुए मेथी के बीज: 1 से 2 चम्मच मेथी के बीजों को रात भर एक गिलास पानी में भिगोएँ। सुबह खाली पेट सबसे पहले पानी पिएँ और बीजों को चबाएँ। इससे उपवास के दौरान रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
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मेथी पाउडर: बीजों को धूप में सुखाया जा सकता है या हल्का भूनकर, बारीक पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और सूप, स्टू, करी या दही जैसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।
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मेथी चाय: एक चम्मच मेथी के बीजों या पाउडर को लगभग 10 मिनट तक गर्म पानी में उबालें, फिर छानकर पी लें।
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अंकुरित मेथी : अंकुरित मेथी के बीजों को सलाद में मिलाया जा सकता है, क्योंकि अंकुरित करने से उनके पोषण मूल्य बढ़ जाते हैं और उन्हें पचाना आसान हो जाता है।
डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इंडिया टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।
