मेथी शरीर के लिए फायदेमंद सीड्स में से एक है। काफी लोग वजन घटाने के लिए मेथी का इस्तेमाल करते हैं। मेथी के दाने जोड़ों के दर्द, कमर दर्द, सूजन में आराम देते हैं। इसके अलावा मोटापा कम करने के लिए भी मेथी के बीज का पानी फायदेमंद होता है। मेथी के बीज का पानी पीने से बाल भी स्वस्थ और मजबूत बनते हैं। गैस, एसिडिटी की समस्या में भी आराम मिलता है। हालांकि कुछ लोग मेथी के दानों को स्प्राउट्स की तरह अंकुरित करते भी खाते हैं। डाइटिशियन स्वाति सिंह से जानते हैं कि अंकुरित मेथी के बीज खाने से क्या फायदा मिलता है। स्प्राउट्स वाली मेथी कौन सी समस्याओं में फायदेमंद साबित होती है?
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अंकुरित मेथी के बीज खाने के फायदे
मेथी के बीज आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद साबित होते हैं। अगर आप अंकुरित मेथी के बीज खाते हैं तो ये और भी ज्यादा गुणकारी साबित होते हैं। अंकुरित मेथी में 30-40 प्रतिशत ज्यादा न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। मेथी के बीज पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। जब आप मेथी को स्प्राउट्स की तरह खाते हैं तो इसमें फाइबर की मात्रा काफी ज्यादा बढ़ जाती है। अंकुरित मेथी खाने से डाइजेशन बेहतर बनता है। इस तरह मेथी का सेवन करने से गैस, एसिडिटी और कब्ज की समस्या दूर होती है। मेथी के अंकुरित दाने अच्छी गट हेल्थ को बनाए रखने में मदद करते हैं।
मेथी स्प्राउट्स में पोषक तत्व
मेथी के अंकुरित दाने विटामिन बी, विटामिन सी और विटामिन ई और विटामिन ए से भरपूर होते हैं। इसके अलावा मेथी में आयरन और कैल्शियम जैसे मिनरल भी पाए जाते हैं। ये सारे पोषक तत्व आपकी ओवरऑल हेल्थ के लिए अच्छे माने जाते हैं।
डायबिटीज में फायदेमंद हैं मेथी के बीज
मेथी के बीज डायबिटीज के मरीज के लिए भी फायदेमंद हैं। कई स्टडीज में ये बात सामने आ चुकी है कि मेथी के बीज खाने से ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है। मेथी खाने से शरीर में होने वाली सूजन को कम किया जा सकता है। इससे वजन घटाने में भी मदद मिलती है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करने में भी मदद मिलती है।
कैसे खाएं अंकुरित मेथी के बीज?
स्प्राउट्स वाले मेथी के बीज को आप सलाद में डालकर खा सकते हैं। इसके अलावा पोहा, उपमा या फिर ओट्स के ऊपर टॉपिंग करके इन्हें खा सकते हैं। आप इन्हें अपने स्प्राउट्स में डालकर खा सकते हैं। सुबह मेथी का पानी पीने से बाद आप इसे पीसकर आटे में मिक्स करके रोटी बनाकर भी सकते हैं। भिगोने के बाद और स्प्राउट्स निकलने के बाद मेथी के बीज बिल्कुल भी कड़वे नहीं लगते हैं।
