रसोई में लहसुन एक ऐसी चीज़ है जिसके बिना स्वाद अधूरा लगता है। दाल का तड़का हो, सब्ज़ी की ग्रेवी, चटनी या अचार, लहसुन हर डिश में खुशबू जोड़ता है। लेकिन जब बात एक-दो कली की नहीं, बल्कि पूरे एक किलो लहसुन छीलने की हो, तो अच्छे-अच्छों के हाथ खड़े हो जाते हैं। उंगलियों में जलन, छिलकों का बिखराव और घंटों की मेहनत यही तस्वीर दिमाग में आती है। अक्सर लोग सोचते हैं कि इतना सारा लहसुन छीलना मतलब आधा दिन खराब। लेकिन, सही तरीका अपनाकर आप घंटों का काम कुछ ही मिनटों में निपटा सकते हैं वो भी बिना ज्यादा मेहनत किए। तो, अगर आप भी बड़ी मात्रा में लहसुन छीलने से घबराते हैं, तो अब चिंता छोड़ दीजिए। आगे दिए गए आसान और कारगर टिप्स आपके काम को हैरान करने वाली तेजी से पूरा कर देंगे।
शेक करने वाला तरीका: लहसुन की पूरी गांठ अलग-अलग कलियों में तोड़ लें।उन्हें एक बड़े कांच या स्टील के जार में डालें। अब, ढक्कन बंद करके 20–30 सेकंड ज़ोर से हिलाएं। ऐसा करने से लहसुन के छिलके खुद-ब-खुद अलग हो जाएंगे। बस हल्का सा साफ करके इस्तेमाल कर लें। ये उपाय आज़माकर आप 1 किलो लहसुन 10 15 मिनट में छिल सकते हैं।
गरम पानी वाला तरीका: लहसुन की कलियों को 10 मिनट के लिए गुनगुने या हल्के गरम पानी में भिगो दें। उसके बाद उन्हें निकालकर हल्का दबाएं। ऐसा करने से छिलका नरम होकर आसानी से निकल जाता है। सूखे और पुराने लहसुन के लिए यह एक बेहतर विकल्प है।
चाकू से साइड में काटें: लहसुन छीलने के लिए, कली को चॉपिंग बोर्ड पर रखकर उस पर एक चौड़े, भारी चाकू की फ्लैट साइड रखें और हथेली से हल्का दबाव डालें। इससे कली चटक कर छिलका तुरंत अलग हो जाता है, जिससे यह कम समय में अधिक लहसुन छीलने का सबसे तेज़ तरीका बन जाता है।
ठंडे पानी में भिगोकर रखें: अगर, ज़्यादा लहसुन छीलने हैं तो एक एक बड़े बतर्न में एक किलो लहसुन को पांच से छह घंटे के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद लहसुन को पानी में अच्छी तरह से मसलें। ऐसा करने से लहसुन के छिलके बेहद आसानी से निकल जाएंगे। छिलने के बाद लहसुन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। ज़्यादा मात्रा हो तो पेस्ट बनाकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं
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