कार्बाइड फ्री ऑर्गेनिक आम और कार्बाइड से पके आम में क्या अंतर होता है, देखने से नहीं खाने और स्वाद से पता चल जाएगा

फल खाने के नाम पर अब लोग डरने लगे हैं। सब्जियों से ज्यादा फलों में मिलावट हो रही है, जो सीधे शरीर में जहर घोलने का काम कर सकते हैं। खासतौर से कार्बाइड से पके आम खाना नुकसानदायक साबित हो सकता है। कम मेहनत में जल्दी पकाने के चक्कर में किसान आमों को कार्बाइड से पका रहे हैं। दिखने में कार्बाइड से पके और ऑर्गेनिक तरीके से पके आम में कोई खास अंतर समझ नहीं आता है। लेकिन इसका स्वाद, खुशबू और कीमत में बड़ा अंतर होता है।

कार्बाइड​ से पके और बिना कार्बाइड वाले आम की कीमत

दिल्ली की मंडियों में आम की अच्छी खासी किस्में आने लगी हैं। गर्मियों में सबसे ज्यादा बिकने वाले फलों में आम सबसे ऊपर है। दिल्ली की गाजीपुर मंडी में दो तरीके के आम मिल रहे हैं एक कार्बाइड फ्री, जिन्हें ऑर्गेनिक तरीके से पकाया गया है और एक कार्बाइड से पकाया हुआ आम बिक रहा है। दोनों आम के दाम में जमीन आसमान का फर्क है। जिस आम को ऑर्गेनिक तरीके से बिना कार्बाइड के पकाया गया है वो डेढ़ सौ रुपए किलो बिक रहा हैं और जिन्हें कार्बाइड से पकाया गया है वो 80 रुपए किलो बिक रहे हैं। 

मंडी में बिक रहे हैं दो तरह के आम, कौन सा है बेस्ट

ऑर्गेनिक आम- आम डीलर ने बताया कि वो साउथ इंडिया से आम मंगा रहे हैं बाकायदा आम की पेटी में स्कैनर लगा हुआ है जिसके जरिए यह सुनिश्चित हो पता है कि आम कार्बाइड फ्री हैं। इस आम का दाम बाजार में मिलने वाले आम के मुकाबले काफी ज्यादा है लगभग दो गुना है, क्योंकि इस आम को पकाने में मेहनत ज्यादा होती है। लेबर कॉस्ट ज्यादा लगती है देखरेख ज्यादा करनी होती है इसलिए लागत भी ज्यादा आती है। 

कार्बाइड से पके आम- वहीं दूसरे ठेले पर आम बेच रहे एक वेंडर ने बताया कि वो कार्बाइड वाला आम बेच रहा है। पेटी में कार्बाइड की पुड़िया भी रखी है जिससे आम पकता है। यह आम काफी सस्ता है। इसकी कीमत ₹80 किलो है। 

कार्बाइड और ऑर्गेनिक आम में अंतर

आम को देखकर आप पता नहीं लगा सकते कि ये कैसे पका है क्योंकि इनमें कोई ज्यादा फर्क नहीं होता है। कार्बाइड से पकाया हुआ आम और ऑर्गेनिकली पका हुआ आम एक जैसा ही दिखता है मगर खाने में टेस्ट का फर्क होता है

कार्बाइड और बिना कार्बाइड से पके आम का स्वाद

ऑर्गेनिक तरीके से बिना कार्बाइड से पके आम ज्यादा मीठे और खुशबूदार होते हैं। ऐसे आम बाहर से सख्त होते हैं और अंदर से पकते हैं। आम नेचुरली अंदर गुठली की ओर से पकना शुरू होता है और छिलका काफी दिनों बाद पकता है। जबकि कार्बाइड से पका आम केमिकल की वजह से ऊपर से पकता है। ऐसे आम ऊपर से दिखने में पीले और पके लगते हैं लेकिन अंदर से गुठली के पास से कच्चे निकलते हैं। इनके स्वाद में केमिकल जैसा और कई बार कहीं से कड़वा कहीं से मीठा टेस्ट आता है। कार्बाइड से पके आम में अजीब सी केमिकल की तीखा गंध आती है। इसे खाकर मुंह भी फटा सा हो जाता है।