आंवला को हमेशा से ही एक सुपरफूड माना गया है। सर्दियों में इसका सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसका सेवन सर्दियों में अलग अलग तरह से किया जाता है। सर्दियों में लोग आंवले का मुरब्बा भी खूब खाते हैं। खट्टी-मिठी स्वाद से भरपूर आंवला का मुरब्बा सेहत का खजाना भी माना जाता है। इसे लंबे समय तक यूज भी किया जाता है। लेकिन लोगों को इसे बनाने में काफी मेहनत लगती है। वहीं डायबिटीज के मरीज इसका सेवन करने से बचते हैं। लेकिन क्या आपको मालूम है कि इसे बिना गुड़ या शक्कर के भी बनाया जा सकता है। इसे बनाना बेहद आसान है। तो चलिए जानते हैं बिना गुड़ या शक्कर के घर पर कैसे बनाएं आंवला का मुरब्बा।
आंवला
मिसरी
छोटी इलायची
सौंठ
दालचीनी
काला नमक
पानी
स्टेप 1 - आंवले को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब एक कांटे (fork) की मदद से आवलों में चारों तरफ गहरे छेद करें। इससे चाशनी अंदर तक जाएगी।
स्टेप 2 - एक बर्तन में पानी गरम करें और उसके ऊपर छलनी रखकर आवलों को 5-7 मिनट के लिए भाप में पकाएं। ध्यान रहे इन्हें बहुत ज्यादा नरम नहीं करना है, बस हल्का सा रंग बदल जाए।
स्टेप 3 - एक भारी तले की कड़ाही में उबले हुए आंवले और पिसी हुई मिश्री डालें। इसमें पानी बिल्कुल न डालें। धीमी आंच पर इसे चलाते रहें।
स्टेप 4 - जैसे-जैसे मिश्री पिघलेगी, वह चाशनी का रूप ले लेगी। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चाशनी शहद जैसी गाढ़ी न हो जाए और आवलों का रंग सुनहरा न हो जाए।
स्टेप 5 - अंत में इलायची पाउडर, काला नमक और केसर डालें और गैस बंद कर दें। फिर इसे एक एयर टाइट कंटेनर में डालें और स्टोर करें।
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