ठंड में आंवला का सीजन होता है। रोजाना आंवला खाने से शरीर स्वस्थ रहता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है। आंवला में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा काफी ज्यादा होती है। इसे खाने से आप सीजनल बीमारियों से बच सकते हैं। आप आंवला का जूस पी सकते हैं, आंवला का मुरब्बा खा सकते हैं या फिर आंवला की खट्टी मीठी चटनी बनाकर खा सकते हैं। आज हम आपको आंवला की खट्टी मीठी और स्वादिष्ट चटनी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इस चटनी को आप अभी बनाकर रख लें और पूरी सर्दियों भर इसे खाएं। फटाफट नोट कर लें आंवला की चटनी की ये रेसिपी।
आंवला की खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी
पहला स्टेप- आंवला की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आंवला को धो लें। अब एक गहरे पैन में पानी भरें और उसके ऊपर छन्नी में आंवला डालकर ऊपर से ढ़क दें। आंवला को भाव में हल्का गलने तक पकाना है। 15-20 मिनट में आंवला भाप में गल जाएंगे।
दूसरा स्टेप- अब आंवला को हल्का ठंडा होने दें और फिर इनके बीज निकाल लें। अब आपको 200 ग्राम के करीब खजूर लेने हैं उनके बीज निकाल लें। खजूर में करीब कप गुनगुना पानी डाल दें और आधा घंटे के लिए रहने दें। अब करीब 20-25 तुलसी के पत्ते धोकर साफ कर लें।
तीसरा स्टेप- अब 2-3 इंच अदरक का टुकड़ा छीलकर साफ कर लें। भीगे हुए खजूर को पानी के साथ मिक्सी में डाल दें और इसमें तुलसी के पत्ते, अदरक के टुकड़े डाल दें। सारी चीजों को मिलाकर पीस लें। अब आंवला को भी मिक्सी के जार में डालकर पीस लें।
चौथा स्टेप-एक बड़ी कड़ाही लें उसमें 2-3 चम्मच घी डाल दें। इसमें पिसा हुआ आंवला डालकर भून लें। लगातार चलाते हुए आंवला को 10-15 मिनट के लिए भून लें और फिर ऊपर से पिसा हुआ खजूर वाला पेस्ट मिला दें। सारी चीजों को मिलाते हुए भूनते रहें।
पांचवां स्टेप-अब करीब 200 ग्राम गुड़ इसमें डाल दें। गुड़ अगर मोटे टुकड़ों में है तो उसे हल्का तोड़ लें। अब थोड़े गरम मसाले लेकर पीस लें अगर पिसा हुआ गरम मसाला है तो वो भी डाल सकते हैं। गरम मसाले से स्वाद और फायदे दोनों बढ़ जाएंगे। इसे चलाते हुए लगातार भूनते रहें और स्वादानुसार काला नमक मिला दें। कड़ाही में बीच में एक बार थोड़ी जगह बनाकर देख लें अगर पानी पूरी तरह से सूख गया है तो गैस बंद कर दें।
अब इसे ठंडा होने पर किसी कांच के जार में भरकर रख दें। तैयार है आंवला की सुपर टेस्टी खट्टी मीठी चटनी। आप इसे रोजाना सुबह शाम 1-1 चम्मच जरूर खाएं। इस चटनी को खाने से इम्यूनिटी मजबूत होगी। शरीर स्वस्थ रहेगा और बीमारियां भी दूर भाग जाएंगी। आंवला में विटामिन सी होता है जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
