अगर आपको भी अलग-अलग तरह की डिश ट्राई करना पसंद है, तो गेहूं के आटे और उड़द की दाल से बनी इस हिमाचली डिश को जरूर बनाकर देखें। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि हिमाचली सिड्डू बनाने के लिए 2 कप गेहूं का आटा, एक स्पून इंस्टैंट यीस्ट (इसकी जगह बेकिंग पाउडर और दही भी यूज किया जा सकता है), हल्का गर्म पानी, नमक, हाफ कप धुली और भीगी हुई उड़द की दाल, 2 हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा, हरा धनिया, हींग, लाल मिर्च और हल्दी की जरूरत पड़ेगी।
पहला स्टेप- एक परात में या फिर बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और यीस्ट निकालिए और फिर इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
दूसरा स्टेप- अब धीरे-धीरे इस मिश्रण में हल्का गर्म पानी मिलाते हुए नरम-नरम आटा गूंथ लीजिए। आपको आटे को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख देना है।
तीसरा स्टेप- इतनी देर में आप स्टफिंग की तैयारी शुरू कर लीजिए। सबसे पहले भीगी हुई दाल, अदरक और हरी मिर्च को दरदरा करके पीस लीजिए।
चौथा स्टेप- अब एक कटोरे में दरदरा पिसा हुआ मिश्रण, हींग, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर निकालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
पांचवां स्टेप- मिक्सचर ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। अब फूले हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए।
छठा स्टेप- लोइयों को एक-एक करके हाथ से फैलाकर इसमें दाल वाले मिश्रण को भर लीजिए। इसके बाद लोइयों को किनारों से बंद कर दीजिए।
सातवां स्टेप- आप लोइयों को अपनी पसंद का आकार दे सकते हैं। अब इडली स्टैंड में पानी को गर्म कर लीजिए और फिर इस स्टैंड के निचले हिस्से पर तेल लगाकर सिड्डू को स्टैंड पर रख दीजिए।
आठवां स्टेप- लगभग 15 से 20 मिनट के लिए सिड्डू को मीडियम फ्लेम पर स्टीम कीजिए। अब आप पके हुए और फूले हुए सिड्डू को सर्व कर सकते हैं।
आटे के सिड्डू को बीच से काट लीजिए। अब इसके ऊपर घी डालिए और फिर धनिए और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। आप दाल के साथ भी गर्मागर्म हिमाचली आटे के सिड्डू का लुत्फ उठा सकते हैं।
