इन दिनों मटर का सीजन है तो मटर का भरपूर इस्तेमाल करें। हरी मटर खाने में बहुत टेस्टी लगती है। मटर सब्जी और पुलाव के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। नाश्ते में मटर और चावल के आटे से कुरकुरी कचौरियां तैयार कर सकते हैं। ये नॉर्मल गेहूं के आटे की कचौरी के भी ज्यादा क्रिस्पी बनती हैं। समोसे से भी ज्यादा टेस्टी लगती है। अगर आज घर में कुछ गर्मागरम और स्वादिष्ट खाने का मन है तो एक बार मटर का ये नाश्ता बनाकर जरूर खाएं। नोट कर लें मटर और चावल के आटे से बनी कचौरी की रेसिपी।
मटर और चावल के आटे की कचौरी रेसिपी
पहला स्टेप- इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको 1 कटोरी छिली हुई हरी मटर लेनी हैं। मटर को मिक्सी में डाल दें और इसमें 2 हरी मिर्च, 3 लहसुन की कली और 1 अदरक का टुकड़ा डालकर पीस लें। थोड़ा पानी दरदरा पेस्ट जैसा तैयार कर लें, जिससे मटर का स्वाद पता चले।
दूसरा स्टेप- एक पैन में एक कप से थोड़ा ज्यादा पानी डालें और उसमें कुटी लाल मिर्च पाउडर, 2 स्पून सफेद तिल और नमक डाल दें। अब 1 चम्मच तेल पानी में डालें और पिसा हुआ मटर वाला पेस्ट भी इसमें डाल दें। पानी के साथ मटर के पेस्ट को उबलने दें।
तीसरा स्टेप- जब मटर वाला पेस्ट उबलने लगे तो इसमें 1 कप चावल का आटा मिला दें और आधा कप गेहूं का आटा भी मिक्स कर दें। चावल का आटा नहीं डालना चाहते हैं तो इसकी जगह सूजी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इसे लगातार चलाते हुए सारा पानी सूखने तक मिक्स करें, जिससे ये नरम आटे जैसा दिखने लगेगा।
चौथा स्टेप- अब इस तैयार मिश्रण को किसी प्लेट में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब ठंडा हो जाए तो हाथ पर थोड़ा घी या तेल लगाकर आटे की तरह इसे सेट कर लें। अब छोटी-छोटी कचौड़ी के जितना आटा लें और उससे लोई बना लें। इसे हथेली पर रखकर थोड़ा दबा दें, जिससे दरारें न पड़ें।
पांचवां स्टेप- तैयार की गई कचौड़ियों को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालें और उसमें एक एक करके कचौड़ियों को डालते जाएं। पहले मीडियम हाई फ्लेम पर 2 मिनट के लिए कचौड़ी को पकाएं और फिर गैस की फ्लेम एकदम कम करके क्रिस्पी होने तक इन्हें फ्राई कर लें। इससे कचौड़ी बहुत क्रिस्पी बनेंगी।
तैयार है मटर का एकदम स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता, आप इसे सुबह नाश्ते में खाएं। शाम को चाय के साथ भी ये बहुत टेस्टी लगती हैं। घर में मेहमान आने पर भी उन्हें मटर का ये नाश्ता बनाकर खिला सकते हैं।
