होली खत्म होते ही गर्मी ने अपना रूप दिखाना शुरू कर दिया है। धूप में चिलचिलाने वाली गर्मी भी महसूस होने लगी है। ऐसे में इस गर्मी में लोगों को ठंडक वाली चीजें खूब पसंद आती है। लोग ठंडी चीजों का सेवन भी खूब करते हैं। इसी में है ठंडी और गाढ़ी लस्सी। लेकिन ज्यादातर लोगों की शिकायत रहती है कि घर पर ढाबा स्टाइल ठंडी और गाढ़ी लस्सी नहीं बन पाती। अगर आप भी गर्मी में ताजगी का ऐहसास चाहते हैं तो घर पर ढाबा स्टाइल गाढ़ी लस्सी बना सकते हैं। यहां हम गाढ़ी लस्सी की रेसिपी लेकर आए हैं। फटाफट नोट करें।
सामग्री
ताज़ा दही: 2 कप (ठंडा और गाढ़ा)
चीनी: 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
गुलाब जल: 2-3 बूंदें
बर्फ के टुकड़े: 3-4
मलाई: ऊपर से डालने के लिए
बारीक कटे मेवे: बादाम, पिस्ता और केसर
बनाने की विधि
मथनी का उपयोग करें: ढाबे वाले स्वाद के लिए मिक्सी की जगह लकड़ी की मथनी का इस्तेमाल करें। मिक्सी में चलाने से दही बहुत ज्यादा पतला हो जाता है, जबकि मथनी से वह "फ्लफी" और मलाईदार बनता है।
चीनी और दही: एक बड़े बर्तन में ठंडा दही और चीनी डालें। इसे मथनी से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और ऊपर झाग न आ जाए।
फ्लेवर डालें: अब इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा सा ठंडा पानी या दूध डालें। याद रखें, ढाबा लस्सी बहुत पतली नहीं होती, इसलिए पानी कम ही डालें।
ठंडा करें: इसमें बर्फ के टुकड़े डालें और एक बार फिर हल्का सा मथें।
सर्व करें: लस्सी को लंबे कांच के गिलास या मिट्टी के कुल्हड़ में डालें।
