बारिश के मौसम में हल्का और गर्म खाना खाने की सलाह दी जाती है। इसके लिए साउथ इंडियन खाने से बेहतर कुछ और नहीं हो सकता है। हालांकि इसे परंपरागत तरीके से बनाने के लिए आपको पहले बैटर तैयार करना पड़ता है और फिर उसे फर्मेंटेशन के लिए रखना होता है। लेकिन आप चाहें तो सूजी से भी इडली और उत्तपम बना सकते हैं। जिसे रवा उत्तपम कहते हैं। सूजी हर घर में आसानी से मिल जाती है। सिर्फ कुछ मिनटों में ही सूजी से टेस्टी उत्तपम बना सकते हैं। जानिए सूजी रवा उत्तपम रेसिपी।
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सूजी रवा उत्तपम रेसिपी
स्टेप-1- सूजी उत्तपम बनाने के लिए आपको 1 कप बारीक वाली सूजी लेनी है। अगर आपके घर में नॉर्मल सूजी है तो उसे मिक्सी में हल्का पीस लें, जिससे सूजी के कण बारीक हो जाएं। अब सूजी को एक बाउल में निकाल लें और उसमें 3/4 कप गाढ़ा खट्टा दही डालकर मिलाएं। जरूरत के हिसाब से पानी डालते जाएं। घोल को न बहुत पतला करना है और न ही बहुत गाढ़ा रखना है। अब इस घोल को आधा घंटे सेट होने के लिए रख दें।
स्टेप-2- तब तक खान के लिए नारियल या मूंगफली की चटनी बना लें। चटनी के लिए जार में 1 कप कटा हुआ नारियल, थोड़ा हरा धनिया, 5-6 पुदीने के पत्ते और 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च, 2 चम्मच भुने चने के दाने, 2 चम्मच दही और नमक डालकर चटनी पीस लें।
स्टेप-3- चटनी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल, थोडी राई, 1 चम्मच उड़द की दाल, 10-12 करी पत्ता, 2 सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। अब इस तड़के को तैयार नारियल की चटनी में डाल दें।
स्टेप-4- अब उत्तपम के बैटर को एक बार चेक कर लें। समय पूरा होने पर सूजी अच्छी तरह फूल गई होगी। मिक्स करें और अगर बैटर गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद कर लें। बैटर में नमक, आधा चम्मच जीरा, थोड़ी बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें। थोड़ा अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
स्टेप-5- सारी चीजों को अच्छी तरह से बैटर में मिक्स कर लें। अब 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डाल दें और बैटर को एक बार फिर से मिक्स कर लें। उत्तपम के लिए बारीक प्याज, टमाटर शिमला मिर्च और हरा धनिया काटकर रख लें।
स्टेप-5- एक नॉन स्टिक पैन लें या डोसा पैन भी चलेगा। इसे हल्का ग्रीस कर लें और नेपकिन से क्लीन कर दें। अब उत्तपम के बैटर को मोटा चीला जैसा फैला दें। ऊपर से प्याज, टमाटर, धनिया और शिमला मिर्च डालें और स्पेचुला से दबा दें। सब्जियों में टेस्ट लाने के लिए ऊपर से हल्का चाट मसाला, नमक और काली मिर्च का पाउडर स्प्रिंकल कर लें।
स्टेप-6- करीब 3-4 मिनट कवर करके पकाएं और फिर इस आराम से पलट दें। दूसरे तरह से भी उत्तपम को हल्का दबाते हुए सेंक दें। इसी तरह सारे उत्तपम तैयार करते जाएं और इन्हें नारियल की चटनी या सांभर के साथ खाएं।
