करेले का कसैला स्वाद लोगों को जल्दी पसंद नहीं आता है। इस वजह से ज़्यादातर लोग इसकी सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन अगर हम आपको कहें कि आप आलू भुजिया की तरह करेले की कुरकुरी भुजिया (Karele Ki Bhujia Recipe) बना सकते हैं और इसमें ज़रा भी कड़वापन नहीं होगा। साथ ही करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है यह ब्लड शुगर लेवल को कम करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालती है। यानी एक अकेले करेले में कई गुण छिपे हुए हैं। ऐसे में अगर आप हमारी स्टाइल में यह सब्जी बनाएंगे तो कड़वापन भी दूर हो जाएगा और खाने में स्वाद भी मिल जाएगा। यानी अगर आपने एक बार इसका स्वाद चखा तो दाल के साथ खाने के लिए हमेशा इसी सब्जी की डिमांड करेंगे। तो, चलिए जानते हैं कैसे बनाएं करेले की भुजिया?
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करेला भुजिया के लिए सामग्री: Ingredients for Bitter Gourd Bhujia:
3 से 4 करेले, 2 चम्मच तेल, 2 प्याज, एक चम्मच नमक
कैसे बनाएं करेले की भुजिया? How to make karele ki bhujia?
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पहला स्टेप: करेले की भुजिया बनाने के लिए सबसे पहल करेला को पानी से धोएं और कॉटन के कपड़े से पोछें और उन्हें गोल गोल आकार में काटें। अब एक बड़े गहरे बर्तन में इन्हें रखें और उसमें एक चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इन्हें 15 मिनट तक ऐसे ही रखें।
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दुसरा स्टेप: तय समय के बाद करेले को अच्छी तरह से स्क्वीज़ करें। दरअसल, नमक डालने की वजह से यह पानी छोड़ देता है इसलिए उसे अच्छी तरह से स्क्वीज़ करें। पानी के साथ करेले का कड़वापन भी निकल जाता है। अब एक बार पानी से फिर से धोएं।
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तीसरा स्टेप: गैस ऑन करें और उसपर कड़ाही रखें। उसमें 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें और 2 बारीक कटे प्याज के साथ तड़का दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तब उसमें करेले के टुकड़े डालें। और इन्हें मीडियम आंच पर पकाएं। जब सब्जी पक जाए तब गैस बंद कर दें।
