गर्मी में आम का सीजन होता है। पहली बारिश के बाद मीठे और रसीले दशहरी आम भी आने लगते हैं। दशहरी आम का स्वाद ऐसा होता है कि सारे आम इसके सामने फीके लगने लगते हैं। इस सीजन में आम की आइसक्रीम, मैंगो शेक, मैंगो स्मूदी और आमरस बनाकर लोग पीते हैं। कई बार जब खाने में सिर्फ रोटी सब्जी हों तो साथ में आमरस जरूर ट्राई करें। ठंडा-ठंडा आमरस न सिर्फ खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ाता है बल्कि इससे आप बिना सब्जी के रोटी भी खा सकते हैं। आज हम आपको 2 तरह से आमरस बनाना बता रहे हैं। आपको जिसका भी स्वाद पसंद हो बना सकते हैं।
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आमरस कैसे बनाते हैं?
आमरस दशहरी आम का ही अच्छा लगता है। इसके लिए मीठे और अच्छे पके आम लें और उन्हें दबाते हुए पूरी पल्प निकाल लें। अब एक बाउल में चीनी को पानी डालकर घोल तैयार कर लें। इस बाउल में बिना छिलका और गुठली वाला आम का गूदा डालकर मिला दें। आप इसे सिर्फ हाथ से या फिर मथनी से मिक्स करें मिक्सी या ब्लैंडर से नहीं। इसे अपने हिसाब से मीठा और पतला-गाढ़ा बना सकते हैं। खाते वक्त इसमें आइस क्यूब्स डालें और ठंडे-ठंडे आमरस का मजा खाने के साथ लें।
दूध वाला आमरस कैसे बनाते हैं?
आम और दूध से सिर्फ मैंगोशेक ही नहीं बल्कि आमरस भी बनता है। इसके लिए आपको पानी और चीनी का घोल तैयार करना है। अब इसमें आम का पल्प निकालकर मिला लें। आपको इसके लिए दशहरी आम ही लेने हैं। अब इसमें 1 छोटा कप दूध मिला दें। इस आमरस को थोड़ा गाढ़ा ही बनाते हैं। अब इसमें 1 चुटकी काला नमक और 1 पिंच लाल मिर्च का पाउडर डाल दें। इस तरह तैयार आमरस को रोटी के साथ ऐसे भी खा सकते हैं।
टिप्स- आमरस बनाने के लिए मीठे दशहरी आम ही लें। इसे मिक्स करने के लिए मिक्सी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें इससे मैंगोशेक जैसा स्वाद आएगा। आमरस में पिसी हुई चीनी आसानी से घुल जाती है। आप इसे खाने के साथ जरूर ट्राई करें।
