अगर आप नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो काले चने की घुघुरी एक बेहतरीन ऑप्शन है। आयरन और प्रोटीन से भरपूर यह डिश शरीर को एनर्जी देती है और लंबे समय तक पेट भरा रखती है। खास बात यह है कि इसमें एक खास मसाला डालने से इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा हो जाता है।
काले चने की घुघुरी के लिए सामग्री:
एक कप काले चने (रातभर भिगोए हुए), 1 प्याज (बारीक कटा), 1 टमाटर (कटा हुआ), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला (सीक्रेट टेस्ट), नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल, हरा धनिया (गार्निश के लिए)
काले चने की घुघुरी बनाने की विधि:
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सबसे पहले भीगे हुए काले चनों को कुकर में नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
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अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड पकाएं।
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अब इसमें टमाटर डालें और उसे अच्छे से नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें।
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जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब इसमें उबले हुए काले चने डाल दें और अच्छे से मिक्स करें।
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अब इसमें थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
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अंत में सबसे जरूरी स्टेप—इसमें गरम मसाला डालें, जो इसे रेस्टोरेंट जैसा खास स्वाद देगा। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
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गरमा-गरम काले चने की घुघुरी को नाश्ते में पराठा, पूरी या पराठे के साथ सर्व करें। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डाल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
