बदलती लाइफस्टाइल और अनहेल्दी खान-पान के बीच सेहत का ख्याल रखना एक बड़ी चुनौती बन गया है। अनहेल्दी फूड्स का सेवन मोटापे समेत कई बीमारियों का कारण बन रहा है। लेकिन सही डाइट की मदद से आप आसानी से वजन घटा सकते और इम्यूनिटी को भी बूस्ट कर सकते हैं। ऐसे में अगर आप एक ही डिश से स्वाद, वेट लॉस और बेहतरीन इम्यूनिटी पाना चाहते हैं, तो क्विनोआ और वेजिटेबल खिचड़ी आपके लिए सबसे परफेक्ट ऑप्शन हो सकता है। क्विनोआ से बनी यह खिचड़ी न केवल पचने में हल्की है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है।
क्यों है यह सेहत का सरताज?
वेट लॉस में मददगार: क्विनोआ में फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और बार-बार भूख नहीं लगती।
इम्यूनिटी बूस्टर: इसमें मिलाई जाने वाली रंग-बिरंगी सब्जियां, हल्दी, अदरक और जीरा शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाती है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम: यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी बेहद फायदेमंद है क्योंकि यह ब्लड शुगर को अचानक बढ़ने नहीं देता।
सामग्री
- क्विनोआ: 1/2 कप (अच्छी तरह धुला हुआ)
- मूंग दाल (पीली या छिलके वाली): 1/4 कप
- मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च): 1 कप (बारीक कटी हुई)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- देशी घी: 1 बड़ा चम्मच
- मसाले: जीरा (1/2 चम्मच), हींग (एक चुटकी), हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच), धनिया पाउडर (1/2 चम्मच), स्वादानुसार नमक।
- पानी: 3 से 3.5 कप
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने का तरीका
स्टेप 1: सबसे पहले क्विनोआ और मूंग दाल को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें और 15 मिनट के लिए भिगो दें।
स्टेप 2: प्रेशर कुकर में 1 चम्मच देशी घी गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने पर अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर कुछ सेकेंड भूनें।
स्टेप 3: अब कटे हुए टमाटर और अपनी पसंदीदा मिक्स सब्जियां डालें। इन्हें 2 मिनट तक मध्यम आंच पर सौते करें।
स्टेप 4: अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। इसके बाद भीगा हुआ क्विनोआ और मूंग दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 5: कुकर में 3 से 3.5 कप पानी डालें और ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।
स्टेप 6: प्रेशर अपने आप खत्म होने दें। ढक्कन खोलकर ऊपर से ताजा हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। फिर इसका आनंद लें।
