सर्दियों में मेथी की सब्जी, मेथी का साग, मेथी के पराठे और मेथी की भुजिया लोग खूब खाते हैं। अगर आपको भी मेथी का स्वाद पसंद है तो स्वादिष्ट मेथी की कढ़ी बनाकर का सकते हैं। मेथी की कढ़ी खाने में बहुत टेस्टी लगती है। इसे बनाना भी आसान है। मेथी की गढ़ी में जो स्वाद आता है वो गजब का होता है। एक बार ये कढ़ी आप चख लेंगे तो बार-बार बनाकर खाएंगे। रोटी, पराठे और चावल के साथ मेथी की कढ़ी बहुत टेस्टी लगती है। फटाफट नोट कर लें मेथी की कढ़ी की ये आसान रेसिपी।
मेथी की कढ़ी की रेसिपी
पहला स्टेप- मेथी कढ़ी बनाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें और फिर बारीक कटी हरी मेथी डाल दें। मेथी को 2 मिनट के लिए पकाएं। अब दही को ब्लैंड करके पतला कर लें या दही की जगह छाछ का इस्तेमाल करें। छाछ में मसाले डालें जैसे सूखी पिसी लाल मिर्च, हल्की, नमक, धनिया पाउडर और हींग डालें। छाछ में 3-4 बड़े चम्मच बेसन मिलाएं और स्मूद घोल जैसा तैयार कर लें।
दूसरा स्टेप- अब मेथी में ये तैयार घोल डालकर लगातार चलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। जब अच्छी तरह उबाल आ जाए और कढ़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें पानी डालें। अब कढ़ी को थोड़ी देर और पकने के लिए छोड़ दें। कढ़ी जितनी ज्यादा पकेगी स्वाद उतना ही अच्छा आएगा।
तीसरा स्टेप- अब कढ़ी में डालने के लिए तड़का तैयार कर लें। एक पैन में सरसों के तेल डालें और उसमें जीरा, साबुत धनिया, राई डालें। 2 साबुत खड़ी लाल मिर्च डालें। 8-10 कली लहसुन काट कर डालें और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें। 1 प्याज लंबा काटकर डालें थोडी कसूरी मेथी डालें और इसमें आधा चम्मच हल्दी और थोड़ी लाल मिर्च डालें। तड़का को कढ़ी में डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
तैयार है मेथी के पत्तों की कढ़ी। आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाएं। हरी सब्जियों से भरपूर ये कढ़ी खाने में बहुत टेस्टी लगती है। खास बात ये है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है। आपको इस तरह कढ़ी बनाने के लिए पकौड़े बनाने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। एक बार इस तरह कढ़ी बनाकर खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
