भिंडी की सब्जी तो आप खूब खाएं होंगे लेकिन क्या आप महाराष्ट्रीयन स्टाइल भिंडी की सब्जी खाए हैं? इसे बनाने के लिए भिड़ी के साथ मूंगफली का इस्तेमाल किया जाता है जिसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं महाराष्ट्रीयन स्टाइल मूंगफली वाली भिंडी की सब्जी?
भिंडी की सब्जी के लिए सामग्री:
मूंगफली 3 बड़े चम्मच, सूखा नारियल 2-3 बड़े चम्मच, लहसुन 5-6 कलियां, अदरक 1 इंच, हरी मिर्च 1, कढ़ी पत्ता 10-12, जीरा 1/2 छोटा चम्मच, सौंफ 1/2 छोटा चम्मच, भिंडी 250 ग्राम, तेल 1 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, तीखा लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, तेल 1 बड़ा चम्मच, नमक एक चुटकी, हल्दी पाउडर एक चुटकी, नींबू का रस आधे नींबू का रस, हरा धनिया
कैसे बनाएं भिंडी की सब्जी?
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सबसे पहले मूंगफली को भून लें। ठंडा होने पर, उन्हें मिक्सर जार में डालें साथ में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, जीरा और सौंफ भी डालें। इसका सूखा दरदरा पेस्ट बना लें।
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अब भिंडी को अच्छी तरह धो लें, फिर पोंछकर अच्छे से सुखा लें। यह स्टेप ज़रूरी है, गीली भिंडी पकाने पर चिपचिपी हो जाती है। सूखने के बाद, ऊपर का हिस्सा काट लें और टुकड़ों में काट लें।
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एक कड़ाही में तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें तैयार किया हुआ मूंगफली का मसाला, नमक, हल्दी पाउडर और तीखा लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें आपस में अच्छी तरह मिलाएं और मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तब इसे के बाउल में निकालें।
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उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और कटी हुई भिंडी के साथ थोड़ा सा नमक और थोड़ी सी हल्दी डालें। तेज़ आंच पर सिर्फ़ 1 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं।
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थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलकर एक बार चलाएं। ज़्यादा चलाने से भिंडी का टेक्सचर खराब हो जाता है। इसलिए दोबारा न ढकें, बिना ढक्कन के 1-2 मिनट और पकाएं ताकि भिंडी का टेक्सचर बेहतर हो जाए और बचा हुआ चिपचिपापन सूख जाए।
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अब, उसमें नींबू का रस डालें, इससे भिंडी का चिपचिपापन कम होता है। अब भिंडी में तैयार मूंगफली का मसाला डालें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें। चखकर नमक ठीक कर लें। स्वादिष्ट, मूंगफली के स्वाद वाली महाराष्ट्रीयन स्टाइल मूंगफली की भिंडी तैयार है।
